Este no es un boletín sobre el Día de Acción de Gracias. Pero es un boletín sobre los días previos al Día de Acción de Gracias, tres noches entre semana para cenas rápidas y sencillas. Mis pautas personales para esos días: Haz que todo sea lo más simple posible. No cocine ni coma nada que haga eco de los platos dulces y blandos (lo digo con amor) del menú de Acción de Gracias. Y no hagas pollo asado, que es demasiado parecido al pavo en una semana en la que estaré peleando con un pájaro gigantesco y sus sobras interminables.
Por lo general, comemos pasta en mi casa la noche anterior al Día de Acción de Gracias, que no es tanto una tradición como un estándar. Genera entusiasmo y funciona tan fácilmente para una o dos personas como para un grupo.
Y aunque dije que este no era un boletín sobre el Día de Acción de Gracias, sería totalmente irresponsable de mi parte no recordarles las increíbles, fáciles e impresionantes recetas de Acción de Gracias que tenemos en New York Times Cooking. Un menú completamente nuevo de Ina Garten que se basa en atajos comprados en la tienda. (A Ina heads le encantará este video). Una nueva y brillante receta de pavo de Kenji López-Alt. El nuevo relleno de Eric Kim (también con vídeo). Tres recetas de papas de Claire Saffitz, como este pastel de puré de papas con ajo (¡otro video!). Tres recetas de ensaladas de Yewande Komolafe, incluida una ensalada de remolacha con aderezo de yogur y cilantro. Tenemos un impresionante menú vegetariano de Alexa Weibel (que incluye su gratinado ombré, ya famoso en Internet, y su calabaza glaseada con cerveza de jengibre, que también brillaría junto con un plato principal de carne). ¡Tenemos empanadas! ¡Tenemos postres que no son pastel! ¡Tantas recetas!
También tenemos una oferta: por tiempo limitado, puede suscribirse a New York Times Cooking y obtener un 50 por ciento de descuento en su primer año. Comuníquese conmigo en cualquier momento a dearemily@nytimes.com, especialmente si necesita sugerencias de recetas para las fiestas. Feliz día de acción de gracias.
2. Orzo en una sartén con espinacas y queso feta
La atractiva pasta verde en un solo recipiente de Melissa Clark es una forma ligera y cargada de vegetales de alimentarse antes de la gran comida. Los camarones o el salmón serían una buena adición si quisieras estirarlos más o pensar en ellos como un acompañamiento.
3. Pasta Cremosa De Garbanzos Con Espinacas Y Romero
Hace unas semanas, cuando escribí sobre la alimentación de los niños, un lector me envió un correo electrónico sobre este plato y me dijo que era la “receta favorita de todos los tiempos” de sus hijos. Al principio me sorprendió. Es una gran receta de Alexa Weibel, pero parece algo sofisticada para los niños. Luego miré más de cerca y tenía sentido: salsa cremosa, garbanzos masticables, largas hebras de pasta. No es lujoso ni particularmente costoso de hacer, pero se siente un poco lujoso.
Mira esta receta.
5. Pasta al horno con queso con salchicha y ricotta
Este es exactamente el tipo de plato que quiero para la noche anterior al Día de Acción de Gracias: sustancioso y tentador, excelente para una multitud y fácil de preparar. Sirve para cuatro, pero puedes estirarlo con pan (ooh, o pan de ajo), ensalada o guarniciones de vegetales. O puede ampliar la receta y usar un horno holandés (aunque en ese caso, para estar seguro, primero herviría los fideos para asegurarme de que se cocinen a su gusto).
Mira esta receta.
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