Prepara unos chilaquiles rojos para iniciar el fin de semana, ¡te damos la receta!

Los chilaquiles siempre son un platillo que se disfruta cualquier día de la semana, entre las preparaciones más populares se encuentran verde y rojo, Se elaboran a base de tortilla de maíz frita, se le agrega pollo, carne, huevo, cecina o chorizo, se incluye queso rallado, crema agria, cebolla y como guarnición se acostumbra incluir frijoles refritos.

chilaquiles forman parte del menú de cualquier cocina tradicional y están presentes como opción de almuerzo en los hogares mexicanos. Puedes replicar esta exquisita preparación este fin de semana con una receta sencilla, Te damos el procedimiento para que consientas a tu familia con unos Chilaquiles rojos.

Para la siguiente receta necesitaremos Tortillas de maiz, si hace unos días es mejor para que las tortillas no absorban mucho aceite, de esta manera cuando estén fritas quedarán crocantes. Toma nota del sencillo procedimiento.

chilaquiles rojos

Ingredientes

• ½ kilo de Tortillas de maiz
• Aceite vegetal

para la salsa

• 1 diente de ajo
• ½ kilo de tomate
• ¼ de cebolla
• 1 chile guajillo
• 3 chiles de arbol
• Sal
• 100 gr de salsa de tomate
• caldo de pollo en polvo

Para decorar

• Queso rallado
• CCrea agria
• ½ taza de cebolla picada
• Frijoles refritos (guarnición)

Proceso

1. Comienza cortando las tortillas de maíz en triángulos y reserva.
2. En una cacerola agrega suficiente agua y coloca los jitomates y los chiles, recuerda quitarles la semilla. Deje cocinar por un par de minutos hasta que se ablanden. Una vez cocido, retirar del agua y reservar.
3. En una cacerola aparte, agregue suficiente aceite y manténgalo a fuego alto. Cuando esté caliente agrega las tortillas previamente cortadas. Freír hasta que esté listo y reservar. Utilizar papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4. Para la salsa, agrega a la licuadora los tomates cocidos, junto con los chiles, un diente de ajo, un cuarto de cebolla, incluye la salsa de tomate y agrega caldo de pollo en polvo y sal al gusto. Tritura perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En una sartén añadimos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente vertemos la salsa, removemos y dejamos espesar unos minutos. Rectificar de sal y si es necesario añadir un poco más.
6. Agregue algunos chips de tortilla a la salsa y mezcle suavemente, evitando batir.
7. Una vez integrados en la salsa, retira del fuego y sirve en un plato.
8. Decora con crema agria, queso rallado (a tu elección), cebolla picada y acompaña con una guarnición de frijoles refritos.
9. A esta preparación se le puede agregar un huevo frito.

Ahora si, disfruta de unos deliciosos chilaquiles rojos!