Buenos dias. No hay peor sensación que querer hacer una pizza perfecta un domingo por la noche y saber que no puedes porque olvidaste hacer la masa de pizza antes. Ese tipo de sentimiento: ¡oportunidad perdida! – puede quedarse en tu mente durante días.
Por supuesto, podrías hacer una masa de pizza rápida en su lugar. Puede obtener masa comprada en la tienda en el supermercado o en su pizzería local. Cualquiera de los dos conducirá a una buena pizza. Pero la masa no será tan sabrosa como la variedad de prueba larga. Incluso más que eso, no será la pizza que querías hacer. Pero he encontrado un antídoto: la pasta horneada con queso de Melissa Clark con salchicha y ricota (arriba).
Hecho con pequeñas conchas y servido con pan de ajo con hierbas, el plato logra no solo evocar los sabores de la pizza perfecta, sino que de alguna manera los trasciende. “Libra por libra, dólar por dólar, minuto por minuto: esta es la receta más deliciosa del NYT”, escribió uno de nuestros suscriptores en una nota. “Hazlo exactamente como se indica”.
¿En cuanto al resto de la semana? Nos dirigimos al Día de Acción de Gracias, y todas nuestras recetas para ese día festivo están aquí, junto con consejos para el Día de Acción de Gracias (su pavo se está descongelando, ¿no?). ¿Harás el pavo asado con mayonesa de J. Kenji López-Alt, o alguna de las recetas que nos ha desarrollado Ina Garten este año? De todos modos, espero que hornees una de las impresionantes recetas nuevas de Genevieve Ko para pasteles de Acción de Gracias. Y mientras tanto…
Lunes
Sumérgete en el espíritu navideño al hacer mi receta sin receta para una ensalada de col rizada con arándanos secos, nueces y queso azul. Si lo desea, cambie los arándanos por grosellas, las nueces por almendras y el queso azul por cabra. No es una receta. Puedes hacer esta ensalada como quieras.
miércoles
No se exceda con una fiesta previa al Día de Acción de Gracias. Los nachos de Pati Jinich (con guacamole de Eric Kim al lado) deberían hacerlo. ¡A dormir temprano!
jueves
Lo que sea que termines haciendo con el pavo hoy, incluso si cocinas un jamón en su lugar, considera esta deliciosa guarnición de gajos de repollo asado con vinagreta de limón de Alexa Weibel. Rara vez introduzco nuevos platos en mi mesa de Acción de Gracias. Pero este es digno.
Puedes encontrar muchas más recetas para cocinar esta semana en New York Times Cooking. (Busque inspiración adicional en TikTok, Instagram y YouTube).
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Ahora, está a kilómetros de distancia de la harina de pan y las pepinillos, pero es posible que desee consultar la cuenta de Instagram de Gathering Growth Foundation, que documenta árboles realmente grandes en todo el país.
Estoy un poco emocionado de profundizar en el thriller debut de Craig Henderson, “Bienvenido al juego”.
Alerta de nostalgia: aquí está Hua Hsu en The New Yorker, sobre la reedición de una colección de fotografías de Jamaal Shabazz: “A Time Before Crack”.
Finalmente, en caso de que te lo hayas perdido, lee la brillante reseña de nuestro Jason Farago sobre la nueva exposición Cubismo en el Museo Metropolitano de Arte de Nueva York. Aprenderás mucho.
Melissa te escribirá mañana y te contactaré el Día de Acción de Gracias. ¡Comer bien!