Aprende a preparar chiles en vinagre con esta receta casera

La mayoría de platos típicos Si no tienen un poquito de picante no saben como, o eso dicen la mayoría de los mexicanos, porque en cada comida buscamos la salsita o los chilitos para acompañar el guiso que tenemos en el plato. Muchas veces, si no hay tiempo para preparar una salsa, la solución más inmediata es abrir una lata de chiles en vinagre para acompañar ya sea los taquitos, las tortas, los sándwiches, nachosentre otros.

Lo cierto es que, aunque estas guindillas enlatadas nos sacan de un apuro, no saben igual que si se prepararan en casa y el procedimiento es muy sencillo. Elaborar chiles encurtidos o en escabeche Requiere pocos ingredientes y tiene la ventaja de que se pueden conservar en buen estado por un par de semanas sin que cambie su sabor, una buena opción para aventurarse a prepararlas a su gusto y ahorrar unos pesos.

Normalmente el los pimientos en escabeche se hacen con chiles jalapeños, ajo, zanahoria, cebolla y especias, algunas recetas pueden usar coliflor, nopales o ejotes, eso dependerá del gusto de cada persona. En esta nota te vamos a compartir la receta tradicional para que la repliques en casa y la compartas en tu próxima comida. ¡Tomar nota!

Chiles en vinagre, una receta casera tradicional. Foto: Freepik

chiles en vinagre

Ingredientes

  • 500 gr de chiles jalapeños
  • 3 zanahorias medianas
  • ½ cebolla blanca
  • 5 dientes de ajo
  • 3 clavos
  • 4 hojas de laurel
  • 4 granos de pimienta
  • ½ cucharadita de orégano
  • sal de grano
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 ½ vinagre de sidra blanco o de manzana
  • 1 ½ agua
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Comienza lavando muy bien las zanahorias y los chiles. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Para los chiles los puedes dejar enteros, troceados o en rodajas, el corte es tu elección. Picar la cebolla en trozos pequeños.
  2. En una cacerola agregar suficiente aceite, el necesario y que cubra la superficie de la cacerola. Agrega la cebolla y sofríe por unos minutos, integra los chiles y la zanahoria. Revuelva por 5 minutos y agregue sal de grano, azúcar, orégano y revuelva por 3 minutos.
  3. Posteriormente, añade las especias, la pimienta negra, el laurel y el clavo junto con el agua y el vinagre. Revuelve por 3 minutos más y deja calentar a fuego alto hasta que comience a hervir.
  4. Realiza una prueba de sabor y dependiendo de tu gusto puedes agregar un poco más de sal. Tapa y deja cocinar unos minutos más hasta que notes que cambian de color.
  5. Retire del fuego y deje reposar tapado durante unos 10 minutos.
  6. Deja enfriar y disfruta de esta receta casera con el platillo de tu preferencia.
  7. Puedes reservar en un recipiente de cristal para conservarlas más tiempo.

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