Un buen mexicano sabe que el embutido Es un ingrediente que no puede faltar en una carne asada. un taquito con tortilla de harina, chorizo, queso oaxaca y salsa verde Es una combinación perfecta para compartir con tus amigos o para una comida informal en casa.
En varias regiones del país existen lugares donde se puede encontrar un salchichón casero y muy bien hecho, todos saben dónde comprarlo, pero muy pocos saben prepararlo en casa y créanme, eso se convierte en un plus en la cocina. Me atrevería a decir que sólo uno el verdadero entusiasta sabe cómo hacerlo.
Aquí te damos la receta secreta para tener una Salchicha como un restaurante.
Los ingredientes que necesitas son:
- 1 kg de carne molida de cerdo
- ½ taza de agua fría
- 5 cucharadas de pimentón
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 piezas de chile guajillo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- ½ cucharada de comino
- ½ cucharada de ajo en polvo
- 2 metros de tripa natural limpia
Siga estos sencillos pasos:
Coloca en la licuadora el chile guajillo, la paprika, la sal, el comino, el ajo y la pimienta. Licue y reserve.
Agrega esta mezcla en una budinera y coloca la mitad de la carne. Tapar y dejar reposar por 12 horas en el refrigerador.
Pasado el tiempo, coloca la mezcla en una manga y comienza a llenar la tripa sin que queden burbujas.
Coloca la salchicha sobre una mesa y con la ayuda de una aguja rompe las burbujas que se hayan formado.
Ate ambos extremos y cuelgue en un lugar fresco y seco. Cubrir con un paño y dejar madurar durante 3 días.
Y listo, ya puedes disfrutar de esta delicia.
Es una receta deliciosa a la que solo hay que perderle el miedo para disfrutarla.
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