Bueno, se acabó, ¡y lo hiciste! Lograste el Día de Acción de Gracias (o al menos lo sobreviviste), y tienes el refrigerador lleno de sobras para probarlo. Ahora aquí hay un buen problema para tener: ¿Qué vas a hacer con todo eso?
Siempre he pensado que, más allá de los sándwiches necesarios (rocíe un poco de salsa de chile en la mayonesa del mío, por favor), la sopa es la mejor forma que puede tomar su pavo sobrante. Incluso si no tiene la energía para cocinar a fuego lento el cadáver recogido en caldo, aún puede hacer todo tipo de sopas hermosas. Recientemente escribí sobre los enfoques de tres cocineros para la sopa de sobras para The Times, y las recetas son realmente maravillosas, y diferentes de mi olla habitual de pavo, vegetales y frijoles blancos.
Hay una espesa y sustanciosa sopa de pavo y cebada de Cristiana N. de Carvalho, perfumada con hierbas; un gumbo especiado que te dejará boquiabierto (en el buen sentido) con camarones, tomates y col rizada de Gail Jennings; y un relajante y sedoso congee Instant Pot (arriba) que Liyan Chen prepara con restos de pato de su mesa de Acción de Gracias, pero que también puedes preparar con pavo. Me encantaron las sopas, pero lo más importante, me encantó aprender sobre estas diferentes tradiciones de Acción de Gracias.
Si la sopa no es lo tuyo, tenemos muchas otras reencarnaciones para tus sobras. Una cosa que estoy emocionado de probar por primera vez es el tikka masala de pavo de Samin Nosrat, fragante con especias y enriquecido con yogur y crema espesa. ¡Que la fiesta continúe durante todo el fin de semana! Para algo un poco más ligero, me gusta el aspecto del pho de Samin, con su caldo claro y un montón de hierbas, chiles verdes y brotes de soja. Además, el pastel de pavo cubierto con galletas de Sarah DiGregorio, que puede acomodar cualquier sobrante de vegetales que busque un hogar, es sumamente acogedor.
¿Sabes qué más hará que todos se sientan cómodos este fin de semana? Prender el horno para hornear panecillos de canela fáciles y sin levadura para el desayuno. O, si todavía tiene invitados disponibles y necesita un postre elegante pero sencillo, puede elegir entre este pastel de pan de zanahoria con limón o una galette de jengibre, arce y nuez que es incluso más fácil que un pastel.
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Hoy, por supuesto, es Black Friday, con su frenesí brillante y ofertas dudosas. Si se está sumergiendo, puede eliminar las conjeturas siguiendo la cobertura del Black Friday de Wirecutter. Probaron los trapos y los limones para que usted, y quienquiera que esté comprando regalos, no tenga que hacerlo.
Al igual que sus sobras, es un festín que dura todo el día: después del viernes tenemos el sábado de pequeños negocios (¡compre localmente, compre pequeño!); pero de postre tenemos #GivingTuesday. Este año marcará el décimo aniversario de este gran espectáculo de generosidad, iniciado en 2012 por Henry Timms en 92nd Street Y como “un día bueno para el alma”. En su primera década, #GivingTuesday ha ayudado a mover miles de millones de dólares a organizaciones benéficas en todo el mundo, pero no se trata solo de dinero. El sitio web del organizador enumera formas prácticas de usar su tiempo, esfuerzo y acciones cotidianas para construir una comunidad y ayudar a aliviar el sufrimiento, cerca y lejos. los ubicuo hashtag proporciona muchos más.
Hay un millón de formas de expresar tu generosidad desbordante, pero, de nuevo, ese es un buen problema.