Antes de caer en la madriguera del conejo de las vacaciones de diciembre, es hora de ir al cine. Comencé mi exitosa temporada navideña con “El menú” y una tina gigante de palomitas de maíz, en caso de que algo del elegante menú de varios platos en el thriller satírico me diera hambre.
Nada lo hizo. Pero (spoilers ligeros más adelante) una hamburguesa con queso chisporroteante y jugosa cargada con cebollas fritas (arriba), que se usó como un delicioso contrapunto a la comida quisquillosa y enrarecida que aparece en la película, fue tentadora con éxito. La hamburguesa hacía referencia a una foto del chef de vanguardia interpretado por Ralph Fiennes, cuando era un radiante cocinero de línea con un delantal que decía “Kiss the Cook” en una cadena de restaurantes.
La sonrisa del chef fue mi comida para llevar, un recordatorio de que cocinar no se trata de una perfección comestible e instagrameable. Se trata de hacer comida que, como dice un personaje de la película, “la gente quiera comer”. (Asegúrese de leer a Tejal Rao sobre películas de terror que representan la alimentación de los ultraricos, así como a Julia Moskin sobre los creadores de “The Menu”).
Entonces, ¿qué le gusta comer a tu gente en esta época del año? ¿Platos de huevos rellenos que agradan a la multitud? ¿Cazuelas de cremosos macarrones con queso al horno? ¿Una torta ahogada, el sándwich de frijoles relleno y bañado en salsa que es un alimento básico en Guadalajara, México?
Tal vez la pregunta más apropiada, sin embargo, es ¿qué tienes ganas de hacer tú, el cocinero? En este limbo entre vacaciones, siempre existe la necesidad de mantener las cosas en el lado más ligero. Puede probar el delicado tofu y bok choy de Kay Chun con salsa de jengibre y tahini, en el que el tofu se cuece al vapor directamente sobre las verduras, lo que elimina la necesidad de una vaporera separada.
Luego está el aharaimi libio, un plato de filetes de pescado cocidos a fuego lento en un puré de tomate y pimientos que la cocinera Joan Nathan trajo a The Times un año para Rosh Hashaná. Con sus especias calientes y su salsa concentrada similar a la salsa, también sería una comida deliciosa y saludable en este momento, con un pilaf de bulgur salpicado de garbanzos al lado.
Algunas de las cosas que me hacen más feliz en la cocina son las más simples, como el ritual del sueño de hacer el desayuno para mi familia. Todos comemos cosas diferentes: un batido y tostadas con mantequilla para mi hija; huevos fritos con aceite de oliva y aguacate para mi esposo; y yogur casero, fruta y nueces para mí. No decimos mucho. (¡Demasiado pronto! ¡Todavía no hay suficiente cafeína!) Pero es un momento encantador y preciado.
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Ahora, ¿te gusta comer en el cine? Siempre estoy feliz masticando mi camino a través de una caja de Junior Mints. Resulta que ese nombre es un juego de palabras basado en “Señorita Junior”, una serie de historias publicadas en The New Yorker en la década de 1930 y ‘40 años (La serie es del autor de las historias que inspiraron la maravillosa película “Encuéntrame en St. Louis”, protagonizada por Judy Garland. ¿No te encantan las trivias sobre dulces?)