Receta para preparar un mole de guajolote, perfecto para festejar las fechas decembrinas

Desde fuera de México ya son muchas las personas que usan la palabra masa. Muchos lo identifican con un platillo tradicional mexicanopero se quedan con la boca abierta al descubrir que no es un lunar, sino cientos los que componen el riqueza gastronómica de este poder del sabor.

En algunas partes del país se acostumbra preparar este manjar para las fiestas, ya sea para la cena de Navidad o de Año Nuevo, así que si aún no has considerado el menú para esas cenas, entonces este molito de pavo Podría ser una gran opción para sorprender a todos tus invitados. Prepáralo y cuéntanos en las redes sociales cómo te quedó.

Ingredientes:

  • 1 pavo grande
  • 460 g de chile mulato
  • 230 g de chile chipotle seco
  • 115 g de semillas de sésamo
  • 100 g de almendras
  • 100g de pasas
  • 50g de chocolate
  • 230 g de tomate
  • 230 g de mantequilla
  • 30g de pan
  • 50 g de semillas de calabaza
  • 50 g de cacahuetes
  • 2 plátanos largos
  • 2 tortillas
  • 10 clavos de especia
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 2 cebollas

Elaboración:

1) Se desvenan bien los chiles mulatos y chipotles y se doran en 3 cucharadas de manteca, se les da la primera pasada en el metate, en la segunda pasada se secan, se le agregan 3 tazas de caldo en el que se cuece el pavo

2) Freír las almendras, las semillas de calabaza y el maní en 4 cucharadas de mantequilla hasta que tomen un color dorado claro. Calentar una olla, dorar en ella el anís y el sésamo, removiendo constantemente para que no se quemen.

3) Se calientan las pasas, se doran también en manteca los jitomates, el pan y la tortilla, se muele todo lo que se frió con el ajonjolí, el anís, el plátano, la cebolla y el chocolate, se baja del metate con 4 tazas de caldo de pavo

4) Freír el chile molido en 115 g de mantequilla, cuando espese agregar el resto que fue molido, el pavo cortado en porciones y ya cocido y otras 4 tazas de caldo, dejar hervir a fuego muy bajo para que espese un poco a poco. poco, y aliñar el pavo, al servir espolvorear con 2 cucharadas de ajonjolí tostado.

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