Hace poco me invitaron a una fiesta de collage en casa de un amigo. La creación de cualquier tipo es bastante nueva para mí, pero me enamoré del proceso de hojear montones de revistas, libros ilustrados viejos, catálogos desechados y montones de papeles impresos con textura. Mi contribución fue un montón de hojas de otoño prensadas y, como era de esperar, algunos bocadillos y bebidas para mantenernos mientras cortamos y conversábamos.
Menciono esto porque diciembre, que comienza mañana, es el comienzo de la temporada navideña, algo que muchos extrañamos estos últimos años. Independientemente de las reuniones festivas que tenga en su calendario (decoración de galletas, poda de árboles, comidas informales), una tentadora variedad de comidas, bocadillos y libaciones mantendrán a todos con el mejor de los espíritus.
Para esa fiesta de collage, me volví retro y traje una tina de sopa cremosa de tomate para beber en tazas (la versión con queso parmesano de Ali Slagle funciona perfectamente), un quiche de cebolla y un lote de barras de remolino de calabaza con forma de brownie.
Pero si tiene una fiesta de poda de árboles o una juerga del tipo charlando en el horizonte, es comida para picar todo el camino. Podrías profundizar en las inmersiones. Tenemos un dip brillante y cremoso de cebolleta chamuscada con limón, algo así como un cruce entre el aderezo ranchero y el dip de crema agria y cebolla. Para fiestas elegantes, puedes ir a Gatsby con salsa de caviar. Y no olvidemos que nadie puede (o debe) resistirse al queso derretido, ya sea un queso clásico o su primo vegano.
¿Hay una comida compartida en su horario? Es hora de algo más sustancial pero fácil de llevar. Pensando un poco fuera de la caja, ¿qué tal un plato de sándwiches jambon beurre (jamón y mantequilla en baguette), cortados en trozos de dos pulgadas para un fácil manejo? ¿O una cazuela probada y verdadera? Los manicotti de Kay Chun (arriba) son fáciles de preparar y agradables para los comensales de todas las edades. Y el pastel de pastor de puerros y champiñones de David Tanis, una versión vegetariana de la clásica versión rellena de cordero, es reconfortante pero inesperado.
¡No olvidemos hidratarnos! Realmente podrías impresionar a la gente trayendo sidra de manzana casera. O si eso es demasiado ambicioso, una jarra de limonada dulce o salada es demasiado buena para relegarla al verano.
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Volviendo al collage: en algún momento del otoño de 1772, una mujer inglesa llamada Mary Delany notó que un trozo de papel rojo en su mesita de noche era del mismo color que su geranio en maceta. Con sus tijeras de costura, cortó pétalos de geranio del papel y pronto tuvo una extraña réplica de la planta pegada a un fondo negro. El collage ha existido durante muchos siglos, pero Delany ayudó a convertirlo en un arte.
Tenía 72 años cuando hizo su primer collage, y cuando su vista comenzó a fallar, había creado 985 “mosaiks” florales científicamente precisos, muchos de los cuales se pueden ver en el Museo Británico. Su nombre vive en la rosa que lleva su nombre, que anteriormente se llamaba Mortimer Sackler.
Sam vuelve contigo el viernes y te veo el lunes.