Croquetas de jamón serrano: El chef Israel Aretxiga te dice cómo prepararlas paso a paso

Ya casi estamos en fin de semana y para celebrarlo, nada mejor que mimar nuestro paladar con una pequeño tentempié español para cerrar la semana con algo recetas bien internacional sentir que al menos nuestra mente viaja y estaciona en la tierra del ingenioso hidalgo Don Quijote De la Mancha, porque definitivamente hay sabores que nos permiten explorar diferentes escenarios.

Y este es el caso de las croquetas de jamón montañésde los cuales hoy compartiremos el prescripciónporque sí o sí, tienes que probarlos, al menos una vez en la vida ya que es una gran explosión de sabores y sensaciones que podrás vivir en tu paladar nada más darle un buen mordisco a esta delicia. Así que si aún no puedes costear tu viaje a España o Francia, que es donde nació un manjar como este, entonces sigue este paso a paso, de la mano del chef Israel Aretxiga.

Fue en su segmento del programa. sergi sarmiento Y Lupita Juárez, que el chef nezeño de corazón, pero gourmet por su sazón, compartió una receta infalible para hacer nada más y nada menos que estas croquetas de jamón serrano, las cuales puedes hacer en la comodidad de tu hogar, ya sea para disfrutarlas mientras ves una o más capítulos de tu serie favorita, los partidos del Mundial o una tarde de cotilleo con amigos.

Ingredientes

• 200g de jamón serrano picado finamente
• 100g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla
• 1L de leche
• 200ml de nata para montar
• Sal y pimienta
• nuez moscada al gusto
• 5 huevos

¿Cómo lo haces?

1. En una olla, derretir nuestra mantequilla, sin que se queme, y agregar la harina.
2. Una vez bien incorporados los ingredientes, vierte la leche, preferiblemente tibia, poco a poco con nuestro batidor globo. La consistencia es espesa, pero sin grumos.
3. Incorporar la nata montada (200 ml) y añadir una pizca de nuez moscada rallada. Sigue mezclando y añade a la mezcla nuestro jamón serrano.
4. Vaciar en una bandeja y dejar enfriar unos minutos.
5. En otra bandeja, vacía el pan molido, unta un poco de aceite vegetal en tus manos y comienza a formar las bolas de nuestras croquetas.
6. Licuar los huevos y reservar.
7. Pasar las croquetas por el pan molido, la mezcla de huevo y nuevamente el pan.
8. En una sartén o cazuela, coloca suficiente aceite para poner ahí tus croquetas. Espera a que estén fritos por todos lados y ¡listo!

Curiosidades de las croquetas de jamón serrano

los croqueta moderna Es de origen francés, aunque la técnica de reutilizar las sobras rebozándolas se remonta, al menos, a la Antigua Roma.? Inicialmente considerada una preparación “ordinaria”, con el tiempo las croquetas se convirtieron en un plato tradicional en muchas cocinas de Europacomo español, italiano u holandés.

Se cree que el autor de las croquetas de jamón serrano fue una aportación del chef francés Antonin Careme durante el siglo XIX. Sin embargo, aparecen más de un siglo antes en el recetario Le cuisinier royal et bourgeois (1691) de Francois massialotel cocinero del duque de Orleáns.

A España las croquetas posiblemente llegaron durante el guerra de la independencia española (1808-1814), cuando se adoptaron muchas costumbres de la élite francesa (afrancesamiento), incluida la comida. Hay constancia de que en 1812 se ofreció una croqueta frita a las tropas inglesas.