En el pasado, cuando comía salsa para la cena, era porque teníamos las sobras de una fiesta. Eso, más los crudités sobrantes, pueden anclar una buena comida. Puede resultar fabuloso para los adultos, con vibraciones posteriores a la fiesta (vino, sobras de queso, pan, charcutería, jamón navideño o cóctel de camarones). O puede ser apto para niños, con el queso y el pan sobrantes, el hummus, el salami y las zanahorias sumergidos en esa salsa cremosa. (Muchas comidas para niños pequeños son solo conjuntos de bocadillos de todos modos).
Pero, ¿por qué no preparar el chapuzón para la cena? Dame razones. ¡Esperaré!
Ali Slagle acaba de darnos 54 recetas sin receta para bocadillos de fiesta, incluido el queso feta a la parrilla a continuación. También me encanta este aderezo para ensaladas de diosa verde como salsa; juegue con el yogur griego y la mayonesa para obtener la consistencia sumergible deseada. (La receta, adaptada del libro de cocina de la autora Jessica Battilana, “Repertorio”, va con esta ensalada verde, que también recomiendo).
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1. Queso Feta A La Parrilla Con Nueces
El queso feta a la parrilla (o al horno) de Ali Slagle podría ser el centro de una cena sencilla, complementada con una ensalada y un poco de pan; pan de pita caliente estaría bien. Este es flexible: cambia las nueces por garbanzos, tomates, salami, dátiles o cualquier otra cosa que creas que sería devorada.
2. Arroz con Pollo Verde
A diferencia de otras versiones del plato que se encuentran en América Latina, el arroz con pollo en Perú incluye ají amarillo (un pimiento picante amarillo) y un puré de cilantro que se cocina con el arroz y el pollo. Kay Chun agiliza el plato para una comida de una sola olla deliciosa y de bajo mantenimiento.
Mira esta receta.
3. Albóndigas De Pavo Y Ricota
Las albóndigas de pavo y ricotta de la autora Julia Turshen tienen seguidores; la ricota en la receta, que es de su libro de cocina “Pequeñas victorias”, mantiene la luz de la albóndiga resultante. Julia combina sus albóndigas con salsa de tomate, pero Ali Slagle modifica la receta rociándolas con mantequilla derretida con infusión de ajo, para servir con papas u otras verduras de raíz.
4. Pescado Tikka En Sartén Con Espinacas
Me encanta este pescado tikka, de Zainab Shah, que se cocina en el horno en lugar de sobre las brasas. Pierdes el sabor ahumado que proviene del fuego del carbón, pero las especias y el calor del chile del plato son deliciosos a pesar de todo, y brindan un sabor complejo con muy poco trabajo.
Mira esta receta.
5. Tofu y bok choy con salsa de jengibre y tahini
La cremosa salsa de jengibre y tahini de Kay Chun se sirve con tofu suave al vapor y bok choy en esta hermosa comida minimalista, pero querrás verterla en todo. Sirva esto con arroz para completar la cena.