los carpaccio, generalmente preparado con carne cruda en rodajas finas y servido con limón y un aderezo cremoso, se dice que fue creado por Giuseppe Cipriani a mediados del siglo XX. Cuenta la leyenda que Cipriani se inspiró en el artista veneciano Vittorio Carpaccio y su uso de los colores rojo y amarillo en su pintura, como el rojo de la carne cruda y el amarillo de la salsa, y acertadamente nombró al plato en honor al artista. . Con el paso de los años se convirtió en una receta muy popular que tiene muchas versiones gracias a los ingredientes con los que se elabora.
Uno preparado con pulpoes precisamente una de estas versiones que el plato original se puede disfrutar añadiéndole dicha proteína cruda y acompañándolo con una vinagreta ligera de cítricos para crear un plato impactante que se puede servir como entrada o como guarnición. Cena ligero, sencillo pero muy delicioso. Así que, para disfrutar de esta creación, mejor ponerse manos a la obra y replicarla en casa de forma sencilla.
Con la siguiente receta sencilla puedes hacer un delicioso carpaccio de pulpo y sorprende a la familia con un rico Cena casera que podría parecer un restaurante no solo por su sabor, sino también por la cuidada y elegante presentación que caracteriza a este plato. Tienes que animarte a prepararlo, te contamos todo lo que necesitas y el paso a paso que debes ejecutar en casa.
FOTO: Pixabay
Ingredientes:
- 200 gramos de pulpolimpiado
- ¼ de cebolla
- 1 ramita de apio
- 1 zanahoria mediana
- 6 bayas de enebro
- 2 hojas de laurel
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- perejil fresco para decorar
- Sal y pimienta para probar
Preparación
En una olla grande colocar suficiente agua, agregar la cebolla, el apio previamente desinfectado, la zanahoria pelada, las bayas de enebro, las hojas de laurel, un poco de sal con pimienta y llevar a ebullición. Luego sumerja el pulpo por unos segundos, retírelo y repita el proceso hasta que la piel se arrugue. Finalmente, sumerja todos los pulpo y cocine durante unos 70-90 minutos hasta que estén tiernos y cocidos.
Drenar el pulpo. También puedes cortarlo en rodajas finas, dejarlo en tiras o lo que más te convenga.
Disponer las rodajas, tiras o cubos de pulpo en forma de abanico en un plato grande.
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón con el aceite de oliva y agregue un poco de sal y pimienta. Sirva a un lado o rocíe sobre rebanadas de pulpo. Decorar con perejil fresco picado.
Sirve y acompaña como prefieras. Disfruta de un delicioso carpaccio de pulpo.
Consejo culinario: Acompañado de una rica vinagreta de cítricos.
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