Creo que tiene algo que ver con estos días cortos, fríos y oscuros en la pausa entre las vacaciones y la escasez de tiempo y energía que suele acompañarlos; últimamente, me he apoyado en platos reconfortantes que puedo cocinar de memoria.
Eso significa frijoles con rebanadas gruesas de tostadas de ajo sumergidas en el caldo o ollas de khichdi con yogur y vegetales simples salteados. Guisos de tofu! Dal y arroz! Pasta con salsa de tomate y queso rallado. Berenjenas al vapor y salteadas.
Pero escucha, finalmente estoy listo para apagar mi función de piloto automático y probar algunas recetas nuevas. Aquí hay cinco en mi lista de tareas pendientes en este momento, porque presentan una técnica inteligente que quiero probar o simplemente encienden algo en mi cerebro.
1. Congee de calabaza moscada
A menudo corto y aso la calabaza para hacer esta papilla con mantequilla marrón y no puedo esperar para probar esta versión de una sola olla de Hetty McKinnon, donde la calabaza cortada en cubitos simplemente se echa y se hierve con arroz hasta que prácticamente se deshace. Hetty profundiza los sabores con un trozo de kombu, que pesca al final, y termina los tazones con un chorrito de aceite de chile.
2. Galletas de Caramelo Gochujang
Mi sobrino más joven ha estado obsesionado con el picante de la pimienta negra y los chiles últimamente, así que estoy guardando esta receta de la Semana de las Galletas de Eric Kim para hornear con él durante el fin de semana. Me encanta que mezcle la masa a mano en lugar de en una máquina, y que no tengamos que cocinar el “caramelo” de gochujang en la estufa: Eric lo hace mezclando un poco de pasta de chile con mantequilla y azúcar morena, y luego lo gira directamente en la masa. esto va a ser muy divertido!
4. Frijoles Blancos Refritos Con Huevos Fritos Con Chile
Esta sencilla receta proviene de “Mi Cocina” de Rick Martínez y fue adaptada por Ali Slagle. Comience por dorar ligeramente las cebollas en aceite de oliva, luego agregue una lata de frijoles blancos y el líquido con almidón, que espesa la mezcla a medida que se cocina a fuego lento. Podrías rematarlo con varias cosas: un montón de verduras marchitas y pan rallado frito, aguacate y un generoso batido de furikake. … Pero un par de huevos fritos con hojuelas de chile y un chorrito de vinagre suena perfecto.
5. Fideos Udon De Mantequilla Marrón Y Sésamo
¡Me encanta la textura masticable de los fideos udon gruesos y frescos! La receta de Ali Slagle implica agregar una libra de hojas de espinaca y aderezar todo con mantequilla marrón, semillas de sésamo tostadas, un toque de salsa de soja y azúcar. Eso es todo, aunque si desea obtener más proteínas, ella sugiere cubrirlo con hojas frescas de yuba o huevos duros. El plato parece tan rápido y flexible que puedo imaginar fácilmente agregarlo a mi repertorio de cocina casera.
Una cosa más
Si desea simplificar su horneado tanto como sea posible, pero aún desea una variedad de hermosas galletas, es hora de ver el dulce de mantequilla de ensueño de Yewande que se derrite en la boca.
Haga tres lotes de esta masa y estará listo para dar los toques finales a seis (!) tipos diferentes de galletas:
Galletas de mantequilla espumosas
Barritas De Mermelada De Fresa Con Cardamomo
Shortbread Mármol De Chocolate Con Especias
Patatas Fritas De Cebollino Cheddar
Shortbread de mantequilla de maní y caramelo salado
Tortitas de Menta
Gracias por leer The Veggie, y nos vemos la próxima semana.
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