cabeza de cartel
Ixtá
Lo que fue la moderna cocina y barra de Daniel Boulud, adornada con utensilios de cocina de cobre francés, ahora rinde homenaje a México, específicamente a Tulum, el popular destino de Yucatán. (Tulum es grande esta semana; ver más abajo). Una tierra de fantasía elaboradamente decorada con 165 asientos, Ixta es la empresa más grande del restaurador Mike Himani hasta la fecha. Él y sus socios dicen que también se inspiraron en Oaxaca, y ciertamente dan en el blanco con un énfasis en los mezcales. Pero la comida, a cargo del chef Francisco Blanco, quien trabajó en Le Cirque, es más mexicana en general, con muchos toques contemporáneos y mucho pescado. Los artículos crudos de la barra, incluidos los ceviches, encabezan el menú, que también incluye un salmón ahumado con maíz crujiente, ensalada César, algunos tacos, branzino entero, halibut en una hoja de plátano y un lechón entero.
299 Bowery (East Houston Street), 917-732-4982, ixtanyc.com.
Apertura
Casa TuLum
Las vibraciones de una casa de playa acorde con Tulum son entregadas en este oasis verde por los socios Luis Villanueva, un mixólogo, y Rodrigo Abrajan, quien es el chef. La comida costera, que no se limita a la península de Yucatán, incluye productos de la barra de mariscos como ceviche de langosta y ostras asadas, una colección de tacos que toca Baja California con una tempura de pescado exclusiva y platos principales como la cochinita pibil. Tequilas y mezcales dominan los cocteles. (Abre el miércoles)
229 Front Street (Peck Slip), 212-433-5800, casatulumnyc.com.
broncearse
Richard Sandoval, el chef y prolífico restaurador mundial, abre esta expresión de la costa yucateca, con el chef Jonatán Gómez Luna Torres, de Le Chique en Cancún. Tán llena un espacio que una vez albergó a Pampano, propiedad del Sr. Sandoval y la estrella de ópera Plácido Domingo. El restaurante de mariscos estará sirviendo aquachile tán con camarones, papa y chiles; huachinango estilo Tikinxic, notablemente enrojecido con achiote y envuelto en hojas de plátano; pozole de langosta; enchiladas de mariscos; y panceta de cerdo con puré de berenjena asada.
209 East 49th Street, 917-388-2248, tannewyork.com.
Bistró Vin Sur Vingt
Sebastien Auvet, propietario de los bares de vinos franceses Vin Sur Vingt, abrirá su primer restaurante. Tiene un menú más sustancioso que el que se ofrece en los bares de vinos, con muchos clásicos de bistró como caracoles, vinagreta de puerros, sopa de cebolla, frisée aux lardons, pollo asado, mejillones a la marinera y côte de boeuf para dos. (Jueves)
230 East 51st Street, 212-201-9180 vsvwinebars.com.