Un clásico de la Cocina española que no puede faltar en las fechas de Navidad Y Año Nuevo son los callos con garbanzosun plato tosco y muy sabroso que por su carácter tradicional tiene cientos de recetas y versiones diferente y en esta ocasión te enseñaremos a preparar una de estas opciones para que tengas un plato delicioso y perfecto para celebrar estos fiestas.
Para preparar correctamente nuestro plato, necesitaremos limpiar previamente la barriga o tripas de ternera, así como remojar el garbanzos. los callos deben tener uno limpieza muy especial y debe hacerse preferentemente un día antes, si quieres aprender a hacerlo correctamente, en este enlace te dejaremos un sencillo tutorial. Para el garbanzos solo déjalos remojo en Agua un poco de Sal por una noche entera.
callos con garbanzos
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzo seco
- 700 gramos de callos de res
- 250 gramos de pierna de res
- 300 gramos de chorizo ahumado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Una vez que tengas la garbanzos y el callos listo, coloque este último con el pata sobre el bote expréscubrir con suficiente Agua y caliente durante 10 minutos, luego deseche esta agua y agregue más líquido para cubrir la carne, también integrar la cebollala ajola laurella salchichas picado, el pimientosla comino Y Sal al gusto tapa tu olla y lleva a fuego medio hasta que empiece a soltar vapora partir de este punto debes contar 15 minutos y tendrás que apagar tu olla.
Una vez que la olla a presión deje de salir vapor, ábrala y agregue el garbanzoscerrar de nuevo y volver a fuego medio, dejar que vuelva a empezar a soltar el vapor y decir 30 minutos más, apaga el fuego y espera a que Presión disminuya y el vapor deje de salir, cuando abra su olla debe verificar que tanto el carne como los garbanzos son buenos cocido Y suaveSi no es así, se puede volver al fuego durante 5 minutos más, rectificar el Condimento y sirva esta delicia.
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