Ha sido un año ajetreado para la comunidad culinaria del New York Times, ya que cocinaste durante los cambios de estación. ¡Sus respuestas a las más de 700 recetas que publicamos en 2022 han sido reflexivas, creativas y verdaderamente inspiradoras! Así que aquí, redoble de tambores, por favor, encontrará Margaux Laskey de The Times con las 20 recetas que más le gustaron. (Guarde la colección de los 50 mejores aquí).
No me sorprende en absoluto que un tazón de fideos ocupe el primer lugar. Los fideos descaradamente picantes vietnamitas estadounidenses con ajo de J. Kenji López-Alt (arriba) requieren 20 dientes de la apestosa rosa, aproximadamente dos cabezas enteras. Redondeado con mantequilla, salsa de pescado, salsa de soya y queso parmesano, es una comida de despensa que, como escribió el lector Lynn en las notas, es “súper fácil y muy deliciosa”.
En general, este fue un año fuerte para los fideos. El fettuccine Alfredo con espinacas y chile crujiente de Genevieve Ko es una comida ardiente y cremosa que es tan simple que no requiere cortarse. Y he hecho el extremadamente adaptable pad kee mao (fideos de arroz borrachos) de Hong Thaimee al menos media docena de veces desde que salió, más recientemente con brócoli y calamar, y con cilantro en lugar de albahaca. Siempre es fantástico.
El pollo es, naturalmente, un favorito perenne, y el pollo y el arroz con coco pegajoso de una olla maravillosamente equilibrados de Kay Chun se ganaron el puesto número 2 en la lista. Es un poco dulce por la leche de coco y picante por un toque de salsa picante justo al final. Otro ganador fue el magníficamente sencillo pollo griego con ensalada de pepino y feta de Ali Slagle. Es como un souvlaki de pollo, ensalada griega y tzatziki, todo en una comida de 30 minutos.
Muchos de ustedes también parecían optimistas con el tofu: el curry tailandés embriagador y caldoso vegano de Yewande Komolafe con tofu sedoso y hierbas y mi propio tofu crujiente con tomates balsámicos resultó ser popular.
Y los golosos entre ustedes pusieron la receta de panqueques esponjosos de ricotta y limón de Genevieve en la lista, un favorito para preparar un delicioso desayuno, un brunch o una cena inesperadamente agradable para los niños (con o sin su cobertura de arándanos).
Otros a los que he echado el ojo incluyen la genial coliflor kung pao de Hetty McKinnon, una versión vegana del habitual plato de pollo chino americano relleno de chile, y los elegantes espaguetis al limón con alcachofas asadas de Naz Deravian.
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Me encanta una buena lista, como pueden ver, y ha habido algunas sorpresas este año. Pero mis favoritos tienen mil años. Las listas del autor japonés Sei Shonagon del período Heian son agudas instantáneas de lo cotidiano e incluyen “Cosas elegantes” (huevos de pato, flores de glicinia), “Cosas raras” (“un par de pinzas que realmente pueden arrancar los pelos correctamente ”) y “Cosas que se ven hermosas pero son horribles por dentro” (“un plato lleno de comida”, ¡un recordatorio para servir la cena con cuidado!).
“La lista es el origen de la cultura”, dijo el escritor Umberto Eco, y las listas existen “para hacer comprensible el infinito”. Pero mientras examino las mejores listas culinarias de 2022, vuelvo a pensar en Shonagon: “En la vida, hay dos cosas en las que se puede confiar. Los placeres de la carne y los placeres de la literatura”.
Sam vuelve el viernes y te veré el lunes.