Recetas con pollo: Aprende a presar esta salsa de mostaza, fácil y rápido para navidad

El pollo es una de las carnes más consumidass en la cocina, ya que se puede consumir entera, en trozos, al horno, en guisos varios, en tinga, asada, a la leña, con moles, en caldillos o sopas o simplemente acompañada de verduras o hierbas. Y su consumo es muy beneficioso para nuestra salud.

En la actualidad, existen muchas formas de aprovechar la carne de pollo, pues en nuestra gastronomía sirve como plato principal o ingrediente de tacos, quesadillas, enchiladas y más. La grasa de este alimento es mucho más fácil de digerir y es rica en vitaminas y minerales como el grupo B, calcio, hierro y proteínas. También proporciona energía y ayuda a la formación de tejidos.

Si aún no tienes tu menú navideño, puedes optar por estos sencillos pero deliciosos platos. Y es que la chef Alejandra Hernández comparte la recetario gastrolab esta semana a base de pollo. Desde un delicioso caldo para esta época de frío o dos recetas para servir en la cena de diciembre.

¿Te apetece un pollo a la mostaza o a las finas hierbas? La carne de este alimento es una de las más accesibles y es muy fácil de cocinar. Sorprende a tu familia con estos platos y dale un giro a tu menú diario.

3 Recetas para Navidad o Año Nuevo hechas con pollo

Caldo Tlalpeño

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo
• 1 muslo de pollo
• ½ pieza de cebolla picada toscamente
• 3 Jitomates en calabaza en cuartos
• 1 cucharadita de champiñones por la mitad
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cucharadita de garbanzos cocidos
• 2 chiles guajillos hidratados
• 1 ramita de epazote
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal
• 1 aguacate

Proceso:

1. En una olla grande y bien caliente sella las piezas de pollo previamente sazonadas con aceite vegetal y reserva.
2. En esa misma olla, sofreír la cebolla picada y reservar.
3. Licúa los jitomates con el chile guajillo hidratado y un poco de agua de la cocción. Agrega la cebolla salteada hasta formar un caldillo homogéneo.
4. En la misma olla, verter el caldo resultante junto con el pollo.
5. Añadir sal y pimienta y llevar a ebullición.
6. A la mitad de la cocción agrega los champiñones por la mitad, el epazote y los garbanzos.
7. Rectificar sazón y servir acompañado de aguacate.

Pollo a la mostaza.

• Ingredientes:
• 1 muslo
• 1 pierna
• 1 ½ tazas de crema agria
• 3 cucharadas mostaza
• ½ pza de cebolla blanca finamente picada
• 1 tz de papas cambray cocidas y por la mitad.

Proceso:

1. Sazonar las piezas de pollo y sellar en una sartén caliente con aceite vegetal.
2. Cuando esté dorado por ambos lados, añadir la cebolla y bajar el fuego.
3. Desglasar con crema agria y mezclar con la mostaza. Rectificar sazón y tapar.
4. Continúe cocinando a fuego medio durante 20 minutos.
5. A los ¾ de cocción, agrega las papas cambray por la mitad.
6. Servir y disfrutar.

Pollo con hierbas.

Ingredientes:

• 1 muslo y 1 pierna de pollo
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 ramita grande de mejorana
• 1 ramita grande de tomillo
• C/s Papas cambray cocidas y por la mitad
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Hojas de lechuga

Proceso:

1. En un bol, pincelar los trozos de aceite de oliva con pollo, poner la mitad del pimentón, sal, pimienta y hojas de mejorana. Remueve bien y lleva a una sartén caliente con aceite para sellar.
2. Cuando ambos lados se hayan dorado, regrese a la bandeja para hornear.
3. En un bowl mezcla las papas cambray con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón, acomoda también en la charola.
4. Con un mortero, hacer una pasta con tomillo, mejorana, sal y pimienta. Extiende un poco sobre ella pollo y llevar al horno tapado con aluminio a 195 grados centígrados por 25 minutos.
5. A los ¾ del tiempo de cocción, retira el aluminio para dorar el pollo.
6. Servir acompañado de hojas de lechuga.