En este momento, en el apogeo de la temporada de fiestas navideñas, hay tres cosas que el anfitrión bien preparado debe tener a mano: un atuendo elegante, una lista de reproducción festiva y un paquete de hojaldre. Pero, sinceramente, podrías ponerte tu feo suéter de reno y arrasar con Alvin y las Ardillas, y el hojaldre, cocido en bocaditos dorados y escamosos, aún haría que tu fiesta se sintiera como un evento lujoso.
El hojaldre comprado en la tienda es comida congelada llevada al grado más elegante. Se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados, es muy fácil trabajar con ella y, con un mínimo esfuerzo, la masa se puede hornear en una variedad de delicias impresionantes. También es económico en comparación con lo que gastaría en el mismo tipo de pasteles elaborados en una panadería, por no hablar de traer a un profesional a su cocina.
Puede hacer molinetes de queso salado y bruñido simplemente rociando la masa con queso parmesano y una mezcla de hierbas como za’atar, y dejándola hornear en monedas picantes y crujientes.
Y para algo dulce con sentido del humor, los crujientes giros de coco se ven casi idénticos a las pajitas de queso. Pero en lugar de Cheddar, obtienes coco tostado y rallado, que se carameliza a lo largo de las varitas mantecosas y escamosas, y se disuelve en fragmentos azucarados cuando das un mordisco.
Trabajar con hojaldre es sencillo y fácil, pero algunos movimientos inteligentes lo ayudarán a lograr resultados estelares.
Primero, trate de encontrar una masa hecha con mantequilla en lugar de aceites hidrogenados. Dufour es una marca de alta calidad que viene en una versión de mantequilla, así como en una muy buena versión vegana hecha con aceite de palma. Pero cualquier cosa que pueda encontrar seguirá siendo magnífica siempre que tenga cuidado al desplegarla.
Luego, asegúrese de mantener la masa fría mientras trabaja. Esto te da más control y ayuda a que tu bocanada gane algo de altitud real. Si la masa empieza a ablandarse, métela de nuevo en la nevera hasta que vuelva a endurecerse.
Todas estas recetas están en su mejor momento escamosas aún ligeramente calientes del horno. Pero se conservan muy bien durante la noche si desea prepararlos con anticipación, lo que le dará más tiempo para elegir el atuendo y crear listas de reproducción, preparativos importantes para la mejor fiesta navideña de la historia.
Recetas: Molinillos de parmesano Za’atar | Higos y cerdos en una manta | Giros crujientes de coco