Quesadillas de flor de calabaza, recetas de la cocina mexicana

los recetario de cocina tradicional mexicana contiene una gran cantidad de elaboraciones vegetarianas que vienen a resaltar una filosofía de alimentación tan saludable como nutritiva. Estas quesadillas de flor de calabaza son un clásico que evoca tres componentes: queso, flor y elote.

Ingredientes:

Para las tortillas:

• 250 g de masa para tortillas
• 100g de harina
• 50 g de queso fresco
• 1 huevo
• 3 chiles poblanos
• 1/8 litro de aceite vegetal
• 1 cucharadita de levadura

Para el llenado:

• 400 g de flores de calabaza sin tallo
• 1 cebolla
• 1/8 de litro de nata
• 75 g de queso fresco

Elaboración:

Para las tortillas:

1) Moler la masa con el queso, los chiles asados ​​y desvenados. Amasar con harina, huevo, levadura y sal.

2) Se forma una masa con la que se hacen las tortillas. En el centro pones el relleno y se doblan como empanadas.

Para hacer el relleno:

1) Freír la cebolla picada en tres cucharadas de aceite, y cuando esté sazonada, añadir las flores lavadas y picadas, la sal y la nata. Tapar la cacerola y llevar a ebullición a fuego lento.

2) Cuando estén listas se retiran del fuego y se le agrega el queso desmenuzado y se rellenan las quesadillas.