Para una nueva perspectiva de la cena tradicional de la Fiesta de los Siete Peces en Nochebuena, una costumbre del sur de Italia, considere servir una variedad de mariscos enlatados. Island Creek Oyster Farm en Duxbury, Massachusetts, ahora importa mariscos enlatados de alta calidad de Conservas Mariscadora en Galicia, España. Las variedades incluyen almejas, navajas, vieiras y mejillones, todos los cuales pueden acompañar las propias ostras de la compañía y otros productos del mar para un primer plato rápido de siete pescados. Siga eso con cualquier cosa, desde linguini con almejas hasta langostas.
Island Creek Oyster Farm, Conservas Marisacdora mariscos enlatados, $ 12 a $ 38, shop.islandcreekoysters.com.
Siete peces de Maine
Otra nueva fuente para el festín de los siete pescados es el mercado SoPo Seafood en South Portland, Maine, que ha preparado un kit de cena recién llegado de Maine que consta de 12 ostras, una libra de carne de langosta y vieiras, dos libras de merluza y rape. , además de salmón ahumado y ensalada de algas. El marisco viene con recetas de restaurantes y granjas de Maine, como Primo, para rape livornese; el Clam Shack, para rollos de langosta; y Atlantic Sea Farms, para ensalada de algas focaccia. El kit servirá de seis a ocho.
Kit Fiesta de los Siete Peces de Maine Seafood, $227.50; el envío nocturno a Nueva Inglaterra, Nueva York y Nueva Jersey es gratuito; en otros lugares $65 a $80; soposeafood.com.
Champán con acento de Brooklyn
Marvina Robinson, que trabajó en la oficina principal y la gestión de riesgos durante más de 20 años, ahora es una empresaria con su propia marca de champán y una sala de degustación en Brooklyn Navy Yard. ¿La historia? Ella siguió su sueño. Sin atajos, visitó la región de Champagne en Francia y encontró un productor en Épernay que terminó haciendo su línea, etiquetada como B. Stuyvesant Champagne para su territorio natal. Dijo que trabajó en estrecha colaboración con el productor que encontró y que no dictó un estilo en particular. Las iteraciones son reserva, premier cru, blanc de blancs y rosé, todos los cuales comparten una seductora cualidad floral, sobre todo en el rosé, que, como el premier cru, tiene suficiente cuerpo para acompañar una comida. El blanc de blancs es refrescantemente ácido para contrastar la reserva más suave.
B. Stuyvesant Champagne, reserva $57.95, blanc de blancs $69.95, rosado $67.95, premier cru $94.95, stuyvesantchampagne.com.
Mejore sus ensaladas, cócteles sin alcohol y más
La riqueza de la pulpa de la fruta distingue a estos nuevos vinagres de Grecia. Utilizando una base de vinagre de vino blanco seco con mosto de uva añadido, se añaden purés de fruta cruda para aportar un sabor y una textura moderadamente dulces. Las variedades no son material para su vinagreta diaria, pero un poco puede mejorar las cosas. También son excelentes para terminar mariscos, aves y ensaladas. Agregue un poco al agua con gas y estará listo para decir cóctel sin alcohol. Hay cuatro sabores: mandarina, mango, arándano y fresa.
Vinagres de frutas Laconiko Puréevino, $25.95 por 375 mililitros, cuatro por $90, laconiko.com.
Chocolates para Medias
Casa Bosques, una ingeniosa compañía de chocolate con sede en la Ciudad de México y una oficina en TriBeCa, ha presentado tres barras de chocolate sustanciales, cada una formada en moldes de jabón antiguos. Todos están hechos con 74 por ciento de chocolate negro. Hay uno relleno de avellanas, otro con mantequilla de semillas de girasol y nibs de cacao, y un tercero con tahini y limón en conserva, lo que demuestra lo bien que se pueden complementar el limón y el chocolate. Con potencial para llenar las medias, se venden individualmente, como un juego de tres y también tres con una “jabonera” de cerámica.
Colección “jabones” de Casa Bosques, $75 por tres; Mantequilla de semillas de girasol y nibs de cacao; Savon de Marseilles, avellana y mantequilla de avellana; Tahini y limón en conserva, $28 cada uno; $140 para tres con plato de cerámica, casabosques.co.
Clases de cocineros inmigrantes
League of Kitchens, una empresa de la ciudad de Nueva York que emplea a cocineros inmigrantes de 13 países para dar clases de cocina en sus hogares, ha reanudado las sesiones presenciales por primera vez desde 2020, mientras continúa con una lista completa de eventos virtuales. También se pueden volver a organizar eventos privados, como talleres y cenas. Hay espacios disponibles para clases prácticas de cocina uzbeka, indonesia, afgana, nepalí y más, todas las cuales incluyen una cena. Las clases virtuales también están disponibles.
League of Kitchens, $60 en línea, $150 a $195 en persona, leagueofkitchens.com.