Enchiladas de aire, Doña Ángela nos comparte su receta para prepararlas en casa

cuantas veces nuestro abuelas Y mamás no nos dijeron lo que íbamos a comer aireal preguntar qué comer, este divertido dicho se hace realidad gracias a uno de los recetas tradicionales desde Sra. Ángeladesde De mi rancho a tu cocinaquien en esta ocasión nos enseñará a preparar unas ricas enchiladas de aireuna receta sencilla pero muy sabrosa con el toque especial de la cocina de Rancho.

Estas enchiladas de aire reciben su nombre ya que no van rellenose trata simplemente de tortillas bañado en salsa estilo enchilada, acompañada de cebollines en escabeche, lechuga fresca Y queso rallado encima, sin embargo, su sabor es tan especial y espectacular que no te darás cuenta de que no tienen ningún rellenotodo gracias a la deliciosa salsa guajillo qué Sra. Ángela nos enseña a prepararnos

enchiladas de aire

para la salsa

• 10 chiles guajillos
• 1 chile morita
• 1 diente de ajo
• 1/4 de Cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal
• 2 tazas de agua

para las enchiladas

• 1 kilo de Tortillas
• 1/2 cebolla morada
• 200 gramos de queso fresco
• 1/2 lechuga
• 1 cucharada de orégano
• Sal
• 1/4 taza de vinagre blanco

Coloque una sartén a fuego medio y agregue un poco petróleointegra el cebolla y el Ajo y sofreír unos minutos hasta que esté dorado, añadir el chiles ya desvenados y sin semillas y dejar que tomen color, luego integrar el Agua. el laurelel cominoel orégano y el Pimientauna vez que comience a hervir y los chiles estén suaves, lleva toda la preparación a la licuadora y procesa hasta obtener una salsa uniforme.

cuando tienes tu salsalleva a fuego medio para que espese y tome esa consistencia especial, por otro lado filetea finamente el cebolla y mezclar con ella vinagreun poco de Sal y el oréganoreservar y por otro lado rallar el queso y filetear el lechuga. Para ensamblar el enchiladaspasa el tortillas calientes por la salsa y enrollar en un plato, acompañar con lechuga, queso rallado y cebollitas encurtidas, quedan riquísimas.