Lomo relleno, la tradicional receta que no puede faltar en Navidad

Él Navidad Está a la vuelta de la esquina y todos estamos más que emocionados, porque se acerca el día en que vamos a comer rico. Y es que durante esas fechas lo único que a todos se nos antoja es un buen plato principal con la guarnición suficiente, como el clásico pavo o el lomo relleno y para no faltar a la tradición, hoy compartimos con vosotros una receta que os dejará estás satisfecho y feliz. .

Estamos hablando de un platillo que no puede, ni suele faltar en muchos hogares, durante la cena de Navidad. Por supuesto, nos referimos al lomo relleno, que tanto nos alegra año tras año gracias a su espectacular sabor y por un momento nos olvidamos de que el cerdo no solo está presente en el chicharrón, sino también en los platos. gastrónomocomo esto.

El relleno de este lomo de cerdo Puede variar según la receta que tenga cada uno, pero la tradicional suele estar rellena de carne molida y frutos secos, pero también hay otras que en su lugar le añaden manzana y la envuelven en tocino e incluso la rellenan de arroz con verduras o chorizo. Ya todo es cuestión de gustos de quien lo cocina o se lo va a comer.

¿Cómo surgió la tradición de comer lomo de cerdo?

La tradición de consumir lomo de cerdo en Navidaddata de la Edades medias, donde al inicio del tiempo de Adviento que era 4 semanas antes de Navidad, la gente dejaba de comer carne para comer solo pescado, como en los tiempos de cuaresma, por lo que llegado el 25 de diciembre se organizaba una gran fiesta que duraba 12 días hasta el llegada de la Epifanía o Reyes Magos, el 6 de enero.

Durante estos días el plato fuerte era jabalíque se convirtió en un plato típico navideño, pero con el tiempo, esa carne fue sustituida por el lomo de cerdo, que por cierto tiene menos calorías que el cordero (294), el chorizo ​​(455) o incluso el tradicional pavo, que tiene 205 calorías por cada 100 gramos.

Él lomo de cerdo contiene apenas 120 calorías por cada 100 gramos sin llenar, según algunos portales especializados en salud y nutrición, mientras que el relleno alcanza las 164 calorías, el 7% (2,9 g) de carbohidratos, el 43% (7,8 g) de grasas y el 50% (20,6 g) de proteínas, según el contador de calorías en línea My fitnesspal, así que come tus dos rebanadas con esta deliciosa receta. ¡vamos a hacerlo!

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de 2 kg aproximadamente
• 400 g carne molida de cerdo
• 100 g de pasas o arándanos (si no te gustan las pasas)
• 100 g de almendras, peladas y picadas
• 100 g de aceitunas sin hueso picadas
• 1 plátano macho frito en cubos
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 chalota
• 2 huevos
• ½ taza de vino blanco
• Sal

¿Cómo te preparas?

1. Lava y cocina tus verduras; enfriarlos y cortarlos finamente, reservar.
2. Bate los huevos y mézclalos con la carne molida de cerdo y el resto de ingredientes que no sean el lomo.
3. Abre el lomo y rellena con la mezcla de carne. Enrollar con hilo de cáñamo y sellar con un poco de aceite en una sartén, volteando por todos lados.
4. Colocar la pieza en un refractario. Bañarlo con un chorro de aceite y vino, hornearlo durante 90 minutos a 180 °C.
5. Apagar el horno y dejar reposar la pieza durante 10 minutos.
6. Cortarlo y servir.