¿Cena intensa? Birria de res, una receta perfecta para pasar las fiestas navideñas

Quizás una de las empresas perfectas para estos días complicados, sin duda esa puede ser la indicada deliciosa y caracteristica birria. Este tradicional y auténtico plato mexicano, Se prepara con carne de cabra y unas hierbas aromáticas que son las encargadas de darle ese sabor intenso que tanto nos gusta. Tiene su origen en el estado de jaliscoconcretamente en la localidad de coculadonde tenemos como registro el Unión cultural entre la civilización indígena y la española en el siglo XVI. Pero la historia no sería tan romántica como crees, porque en realidad sería creada. derivado de un momento difícil para los habitantes.

Se sabe que durante la temporada en que llegarían los conquistadores, trajeron consigo una gran variedad de enfermedades, las cuales afectarían en gran medida a la población indígena. Además de esto, con la llegada de los encajarás o el cabras, se sabe que comenzarían a reproducirse y acabarían con cultivos, cultivos y semilleros. Ante esta situación, buscaron la manera de evitar el hambre y como resultado, daría origen al primer guiso con trozos de este carne o desmenuzado

Hoy es uno de los platos mas emblematicos y que mejor que aprovechar la receta que llego como un momento para salvar a la poblacion y no perder el resto de la cosechaque hoy se convertiría en una opción ideal para olvidarse del mal momento que una noche de vacaciones de diciembre.

Birria De Res

Ingredientes

  • 1 kilo de costillas de res con hueso
  • 1 kilo de caña
  • 1 kilo de lomo1
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharadita de comino en polvo

para la salsa

  • 4 chiles anchos (sin semillas)
  • 4 chiles guajillos (sin semillas)
  • 1 chile morita (sin semillas)
  • 8 pimientos enteros
  • 2 clavos
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 rama de canela
  • 8 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla (finamente picada)
  • 2 cucharadas de sal
  • 4 tomates rojos (previamente asados)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas de agua

Preparación

Lo primero que haremos será aliñar la carne con Sal, Pimienta Y cominolo dejamos reposar 30 minutos y mientras esperamos lo siguiente que haremos será sofreír el chiles seco en una cacerola con petróleo durante 2 minutos. Es importante remover constantemente para evitar que se queme. Una vez listas, las trasladamos a un recipiente para que se ablanden.

Mientras tanto, en otra sartén con un poco de aceite pondremos freír la cebolla y el Tomates hasta que estén dorados. Agrega el ajo y las demás especias excepto el comino molido. Salimos por unos cinco minutos más.

Lo siguiente que haremos será poner los chiles en la licuadora con el agua de cocción, los ingredientes de la sartén, el comino, el vinagre y el agua. Dejar hasta obtener una consistencia suave y semi-espesa.

Una vez el vendajellevamos un olla con la carne y dejar a fuego medio por 3 horas, de esta forma quedará suave y con un sabor espectacular. Y listo, para que disfrutes de un delicioso disculpa cualquier momento.

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