Hoy es el primer día de Kwanzaa, que dura hasta el 1 de enero. Si está celebrando y necesita sugerencias para el menú, reunimos docenas de excelentes platos que podrían llenar su mesa, incluida la col rizada guisada de Millie Peartree, cocida a fuego lento hasta que se derrita. con pavo ahumado o huesos de cuello de cerdo, y las donas veganas heladas festivas de Maati Kheprimeni Angaza.
Esa olla de coles también sería apropiada para el día de Año Nuevo, cuando servir verduras y frijoles caritas es tradicional en todo el sur de los Estados Unidos, para una comida estrechamente relacionada con la cultura afroamericana. Es un festín que seguramente curará cualquier dolencia después de la alegría de la víspera de Año Nuevo.
¿Y cómo piensas divertirte esa noche? Podrías seguir el ejemplo de Eric Kim y organizar una fiesta de risotto.
“El risotto no es tan difícil como la gente lo pinta”, escribe en su columna para The New York Times que acompaña su receta de risotto de castañas (arriba) con champiñones asados y cebollas rojas. Revolver cada tres a cinco minutos, aconseja, es suficiente para evitar que el fondo se queme, pero lo libera para hacer otras cosas en la cocina, tal vez para darle los toques finales a su bizcocho de queso crema. Está horneado como un pastel de hoja y cubierto con crema batida y una lluvia de frambuesas liofilizadas de color rosa lápiz labial, realmente resplandeciente para la vista.
Pero falta casi una semana para la víspera de Año Nuevo, entonces, ¿de qué tienes hambre mientras tanto? Me encanta el aspecto del pastel de calabaza moscada con puerros y za’atar de Yotam Ottolenghi, que sería un plato principal vegetariano verdaderamente especial. Podrías completarlo con su ensalada de espinacas con dátiles y almendras (una receta de “Jerusalem”, el libro que él y Sami Tamimi publicaron en 2012) y quizás unos filetes de salmón asado con azúcar moreno y mostaza de Sam Sifton, si tienes pescatarianos en la mesa.
Y finalmente, mi plato favorito: ¡el postre! Si ha terminado todas sus galletas navideñas, es posible que esté listo para hornear algunas más. Estoy emocionado de probar las galletas de merengue de limón inspiradas en Dorie Greenspan, que se asemejan a adorables pasteles en miniatura. Adyacentes a las galletas se encuentran las golosinas Rice Krispie de mantequilla integral fáciles y extremadamente divertidas de Scott Loitsch.
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Ahora, mientras cerramos 2022, los fanáticos de la autora Colette podrían recordarlo como el año en que “Chéri” y “The End of Chéri” finalmente recibieron no solo una, ¡sino dos nuevas traducciones al inglés que se esperaban desde hace mucho tiempo! Descubrí a Colette en la universidad y nunca la dejé ir porque, como muestra Jenny Turner en este hermoso perfil para The London Review of Books, Colette sabe exactamente qué tan cerca está el estómago del corazón. Una mujer le dice a su esposo enfermo: “¡Pareces un pastel mal glaseado!”. El personaje principal de las novelas, Léa, cansada de su amante, le dice: “En este momento, me pareces el tipo de persona que deja una caja de pasteles en la mesa del vestíbulo al entrar… y la vuelve a recoger al salir. ”
Para Léa, “todo esto: Es el estómago. ¡Incluso el amor! Pero si el amor viene del estómago, quizás por eso el mejor alimento viene del corazón.