Esquites caseros, sencillos y deliciosos, prepáralos con esta receta

¿Cómo no amar una copa llena de sabor, texturas, acidez y cremosidad? Pues si amigos, estoy describiendo a mis seres queridos Esquí.

Y es que desde que tengo memoria los esquites y los elotes preparados me han acompañado y han crecido conmigo porque de niño no les ponía chilito y ahora que soy adulto (creo que sí) si ponlo y pica.

Más allá de contexto garnachero lo que implica ir por unos esquites, el trasfondo cultural es lo más importante, del nombre, esquites viene del náhuatl “Izquitl” que significa “Tostada”.

Este alimento tiene preparaciones variadas dependiendo de la región y aunque aún persiste la costumbre de asar o tostar los granos de elote (de ahí la etimología de esquites), se podría decir que actualmente lo más común son los granos de elote hervidos en agua con sal. , epazote y otras hierbas aromáticas, ya veces patas de pollo.

Pero, ¿por qué les estoy dando toda esta introducción? Pues también darte una receta sencilla y deliciosa para que tengas esquites ilimitados en casa.

Ingredientes:

• 2 cucharadas. de manteca
• ½ pieza de cebolla finamente picada.
• 1 diente de ajo machacado
• 2 piezas de chiles de árbol secos
• 4 tz de granos de maíz
• 1 ½ litro de agua
• 3 ramitas de epazote
• 2cd de tequesquite en polvo
• c/s de sal
• Mayonesa, queso fresco rallado, ají y limón al gusto

Preparación:

En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el ajo, los chiles de árbol y sofríe.

Agrega los granos de elote, el agua, el tequesquite, la sal y el epazote. Deje hervir por 30 minutos, o hasta que los granos terminen de cocinarse

Sirve acompañado de mayonesa, queso fresco, chile piquín y limón.