Las listas de fin de año son algo desalentadoras de armar. Para diciembre, ¿quién recuerda lo que pasó en enero? Pero son una oportunidad para mirar hacia atrás, para recordar los días, meses y comidas de nuestro pasado reciente. A continuación, los miembros de nuestro personal reflexionan sobre sus gustos más memorables de 2022: algunas recetas saladas sorprendentes, algunos postres dulces, todo tan bueno que tenían que compartirlo.
Probablemente haga un lote de estas galletas con chispas de chocolate Jacques Torres cada mes más o menos. Es LA MEJOR receta de galletas con chispas de chocolate: exterior crujiente, interior pegajoso, y tener un lote de galletas caseras a mano compensa el hecho (al menos en mi mente) de que le doy de comer a mi familia filetes de pollo congelados y papas fritas arrugadas con regularidad. Yo uso la mitad de chocolate con leche y la mitad de chispas de chocolate agridulce, y me gusta agregar ¼ de taza de semillas de cacao para que queden crujientes. MARGAUX LASKEY
La receta que hice una y otra vez este año es la ensalada César vegana de Becky Hughes. Enganché a mis hermanas y, durante todo el año, nos enviábamos mensajes de texto sobre nuestros tazones vacíos después de comer la porción completa. Es la combinación perfecta de crujiente, salado y cremoso, y se lo recomiendo a todos los que conozco. Si hay algo que debes hacer, es esta ensalada. NATASHA JANARDAN
Receta: Ensalada César Vegana Con Garbanzos Crujientes
Ni siquiera puedo contar cuántas veces preparé la ensalada de rúcula con queso parmesano de Ali Slagle para el almuerzo o como acompañamiento de la cena. Lo estoy deseando mientras escribo esto. Tengo queso parmesano rallado o rallado a mano para acelerar el proceso y, a veces, me gusta agregar tomates cherry coloridos, pimienta recién molida y jugo de limón extra para convertirlo en una comida. Mi pareja también ha hecho la piccata de pollo de Ali para la cena un montón de veces este año. Es un platillo caliente, reconfortante y sabroso que está listo en solo 25 minutos, usando muchos de los ingredientes que ya tengo en mi refrigerador. La salsa de este pollo es tan increíble que la sartén siempre se deja limpia. Y luchamos para asegurarnos de que ambos obtengamos una cantidad equitativa. Es así de bueno. CRISTINA MORALES
Recetas: Ensalada De Rúcula Con Parmesano | pollo Piccata
Como mamá primeriza que volvió al trabajo con un bebé absolutamente encantador que se negó rotundamente a dormir, tenía tan poco tiempo libre como descanso en 2022. ¡Pero el tofu glaseado con chile y anís estrellado de Yewande Komolafe me trajo tanta alegría! La receta es fácil para todos los cocineros y produce resultados con calidad de restaurante más rápido de lo que puedo descifrar un pedido para llevar. Reduzco a la mitad la cantidad de tofu y mantengo la misma cantidad de salsa cuando cocino para dos, porque su complejidad es una revelación cada vez. ALEXA WEIBEL
Mi receta más cocinada de 2022 fue en realidad un cóctel. Para ser exactos, el clásico zapatero de jerez de Rebekah Peppler. Es todo lo que quiero en una bebida de finales de otoño: ¡cítrica, no demasiado alcohólica, no demasiado dulce! Desafortunadamente, la mayoría de los bares que frecuento en la ciudad de Nueva York no tienen jerez amontillado a mano, ¿eso me convierte en un bicho raro? – así que tendré que conformarme con hacer de esta mi bebida en casa. ¡Recomiendo probarlo por ti mismo! NIKITA RICHARDSON
Receta: Zapatero clásico de Jerez
Los almuerzos improvisados o de última hora, sin importar el clima, me hicieron recurrir a la sencilla sopa de zanahoria de Mark Bittman como modelo. Siempre tengo zanahorias en el refrigerador, y una libra de ellas se convierte rápidamente en el almuerzo para dos o tres. En verano, podría servirlo frío, en invierno caliente y variar los condimentos y las guarniciones, a menudo agregando otras verduras, granos, mejillones sobrantes, tal vez, o yogur. FLORENCIA FABRICANTE
Receta: Sopa de zanahoria al curry y coco
El pastel de bocadillos de plátano de Melissa Clark fue definitivamente el encabezado de mi año. No puedo decirte cuántas veces esta receta perfecta, silenciosamente mágica de cinco estrellas se abalanzó para salvarme a mí y a los plátanos dorados en el mostrador de mi cocina. El pastel es tierno y lo suficientemente dulce, con un glaseado impregnado de sabor a melaza azucarada marrón. Ni siquiera me gusta el pastel, pero me encanta este. eric kim
Receta: Pastel de plátano con glaseado de caramelo salado
Uso mucho apio, pero rara vez lo suficiente como para usar todo lo que he comprado. Ese, al menos, era el caso antes de que descubriera la receta de Alexa Weibel para la sopa de apio y puerro con papa y perejil, mi nueva cosa favorita para cenas informales. Este fue también el año en que mejoré mi juego farinata. La receta de Tejal Rao, con champiñones asados y radicchio, me puso en marcha. Recientemente adopté técnicas de una receta en “Snacks for Dinner”, de Lukas Volger, que exige dejar que la achicoria se carbonice encima de la farinata mientras se hornea. BRETT ANDERSON
Recetas: Sopa De Apio Y Puerro Con Patata Y Perejil | Tortitas De Garbanzos Crujientes Con Ensalada De Champiñones Asados
Este año, me enamoré de un par de pastas. Primero, estaba el fettuccine Alfredo con chile crujiente de Genevieve Ko, que es tan simple y tan satisfactorio, abundante pero nunca pesado. Genevieve escribe que es el tipo de cosas que haces rápido, cuando estás demasiado cansado para cocinar y demasiado frugal para recibir la entrega (que es donde siempre estoy, si soy honesto). Pero cuando me sentía un poco, solo un poco, más elegante, estaba la pasta ragú de champiñones de Alexa Weibel, que hizo que cada noche que cocinara fuera especial. Lex no falla, y especialmente cuando se trata de sus platos de champiñones, que, en mi pequeño hogar, son esperados con entusiasmo y recibidos con alegría. KRYSTEN CHAMBROT
Recetas: Chile Crisp Fettuccine Alfredo Con Espinacas | Pasta ragú de champiñones
Este derretido de atún de Lidey Heuck es la combinación perfecta entre un queso a la parrilla y un sándwich de ensalada de atún: ¡la mejor comida para cenar! Soy una de las pocas personas en el mundo a la que no le gustan los pepinillos ni el eneldo, así que los dejo fuera. Se ha convertido en un favorito que mi esposo y yo hacemos con frecuencia. También preparé gambas al ajillo con orzo de Ali Slagle tantas veces durante el año pasado. Se reúne en una olla en menos de 30 minutos, por lo que funciona para una cena rápida entre semana, pero es lo suficientemente impresionante para las comidas de fin de semana con amigos o familiares. Me encanta su salsa de mantequilla con ajo y toques de limón y normalmente la sirvo con una ensalada simple o un poco de brócoli asado. KIM GOUGENHEIM
Recetas: Atún Derretido | Camarones Scampi Con Orzo
Este año, anhelaba una cosa más que cualquier otra cosa: masticabilidad. Eso resultó en cocinar muchos platos de fideos, consumir grandes cantidades de pan y tener lista una bolsa de harina de mochiko para poder preparar el mochi de mantequilla de Genevieve Ko cuando se me antojara. Además de su textura, es un postre sensacional, lo que lo convierte en un éxito en las fiestas. (Mira a Genevieve hacer la receta en YouTube). GABRIELLA LEWIS
Receta: mochi de mantequilla
Siempre trato de cocinar diferentes recetas de nuestra base de datos, y soy extremadamente malo para apegarme a las rutinas, por lo que es raro que cocine un plato realmente una y otra vez. Pero los huevos crujientes de queso parmesano de Melissa Clark lograron abrirse paso. Los hice constantemente este año, a veces solos, pero más a menudo como parte de una ensalada simple y agradablemente amarga con mucho limón. (Cuando tenía algo de tiempo libre, los hacía como parte de la ensalada de Melissa con achicoria y guisantes). Son todo lo que quiero en mis comidas de hiperfijación: rápidas, saladas, sabrosas, con queso e imposibles de cansar de ellas. . TANYA SICHYNSKY
Recetas: Huevos Crujientes De Parmesano | Huevos Crujientes De Parmesano Con Ensalada De Radicchio Y Guisantes
Este fue el año en que aprendí a amar verdaderamente el tofu crudo y sedoso. Con solo un puñado de ingredientes y minutos, la receta de Hetty McKinnon convierte un humilde recipiente de tofu en una comida brillante pero satisfactoria. El aderezo no podría ser más sencillo de preparar, y es un compañero encantador para la textura suave y esponjosa del tofu. Cada vez que me apetecía (lo cual sucedía a menudo), hacía fideos de arroz o soba, cortaba algunas cebolletas y me maravillaba de lo fácil que era todo. Si el resto de la vida fuera tan fácil, ¿verdad? KASIA PILAT
Receta: Tofu Sedoso Con Aderezo De Soya Picante
Seguir Cocina del New York Times en Instagram, Facebook, Youtube, Tik Tok y Pinterest. Reciba actualizaciones periódicas de New York Times Cooking, con sugerencias de recetas, consejos de cocina y consejos de compras..