¡Hola, lectores de Five Weeknight Dishes! Estoy reemplazando a Emily hoy; volverá a hacerlo la próxima semana, como muchos de nosotros.
Esta semana ha sido un momento para hibernar, estofar y cocinar a fuego lento, con un clima salvaje en todo el país además de la calma habitual entre vacaciones. (No olvidaremos pronto a la pareja de Williamsville, Nueva York, que cocinó para nueve invitados inesperados de Corea del Sur).
Pero la próxima semana trae el comienzo de 2023 y, para la mayoría, el regreso a la rutina. Es un momento para la comida fácil y las recetas que ayudan a despejar la cocina y la mente. Si almacenó tubérculos, alliums, hierbas, verduras y similares para cocinar en las festividades, las recetas a continuación lo ayudarán a enfrentar el futuro. ¡Salud!
1. Guiso De Lentejas Ahumadas Con Puerros Y Patatas
Para adaptar esta cena vegetariana invernal de David Tanis a lo que tengas a mano, puedes utilizar calabaza asada o boniato en lugar de blanco, y cualquier combinación de cebolletas, cebollas y chalotes en lugar de puerros.
2. Ensalada De Pollo Y Hierbas Con Nuoc Cham
La ensalada de cena de cinco minutos de Yewande Kolomafe es un clásico entre semana para los cansados y hambrientos de sabor. Me gusta esto con fideos de arroz secos, que simplemente remojo en agua, escurro y luego doro en un poco de aceite de maní, con maní triturado encima.
Mira esta receta.
4. Huevos Fritos Con Chile-Aceite De Verduras Y Yogurt
Si ya tienes aceite de chile en la despensa, este plato de brunch del lamentado MeMe’s Diner, que cerró sus puertas en Brooklyn en 2020, es una cena rápida y espectacular con pan plano caliente o tostadas integrales con semillas. (Puede omitir la pizca de semillas o usar una mezcla a base de sésamo como gomasio o condimento para bagels).
Mira esta receta.