Él cena de año nuevo Nuevo Ya nos está pisando la nuca y muchos seguimos pensando cuál será la mejor receta para comer en esta fecha tan especial. La batalla es siempre entre Turquía o el lomo de cerdopero en muchos hogares gana la segunda opción, porque la primera requiere de más pasos para que el sabor sea exquisito.
Sin embargo, si usted es una de las personas prácticas, lo más probable es que prefiera el lomo de cerdo, porque se puede manejar por lo menos en el mismo día, sin descongelar y además podemos prepararlo de mil maneras, que van desde relleno hasta sazonar con alguna salsa y para que no te compliques más, hoy te lo compartimos una receta para que deleites a todos.
Hablamos nada más y nada menos que de una receta para cocinar el lomo de cerdo en salsa de chile guajillo, un plato que estamos seguros que todos disfrutarán mucho, sobre todo si estás cansado de los sabores dulces del pavo o de las recetas navideñas, porque tiene un toque picantepero delicioso
¿Qué es el chile guajillo?
Él chile guajillo Es una variedad de chile seco bastante popular en la cocina mexicana. Se obtiene principalmente del secado del chile mirasol y se utiliza principalmente para preparar salsas, adobos, moles y guisos. Puede confundirse con los chiles pasilla y cascabel, pero está más emparentado con el chile costeño y el chile travieso.
Tiene un color marrón rojizo más bien oscuro y un piel delgada, liso Y brillante. Su sabor suele ser un poco dulce y afrutado, pero mucho depende de con qué se combine o cómo se cocine. En el caso de esta receta, la usaremos para preparar un adobo que va fenomenal con el lomo de cerdo, ¡así que manos a la obra!
Ingredientes
- 1 kilogramo de lomo de cerdo en cubos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Aderezo
- ½ pieza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de canela
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ taza de agua (120 mililitros)
- 6 piezas de chile guajillo
- 6 piezas de chile ancho
¿Cómo te preparas?
Corta la carne de cerdo en cuadrados y colócala en un tazón, luego agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
Tome los chiles guajillo y ancho para limpiarlos bien. Retirar las venas y las semillas, para evitar que quede demasiado picante.
Coloca los chiles en una cacerola con agua caliente y déjalos cocinar por 5 minutos aproximadamente.
Cuando la salsa esté lista, viértela sobre los dados de lomo de cerdo y remueve para que toda la carne quede impregnada y cubierta por la carne. Tapar el recipiente y dejar macerar el lomo en la salsa durante 3 horas aproximadamente.
Transcurrido el tiempo de marinado, colocar la salsa y los trozos de lomo en una sartén con aceite caliente y dejar cocer la carne y reducir la salsa.
Remueve constantemente para evitar que se queme el enchilado. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
Cuando esté listo, retira el lomo en salsa del fuego y sirve esta deliciosa receta mexicana.
¡Sirve con tu guarnición y listo!
Sugerencias para decorar
Este estofado Recomendamos acompañarlo con vegetales al vapor, puré de papa o alguna pasta, como fideos verdes con espinacas y albahaca. Sin embargo, también puede elegir, por ejemplo, algunos papas fritas cambrayque van increíblemente bien con tu guiso, pero si se te ocurre algo más rico, también está bien.
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