Pechugas de pollo rellenas en salsa de zarzamora, una receta para la cena de Año Nuevo

Después de las posadas, el cena de Navidad y algunos postres, parece que ya no podemos dar este paseo gastronómico de diciembre, pero aún falta una fiesta importante para cerrar este 2022 con broche de oro, la cena de año nuevo. Aunque esta fiesta se suele celebrar en familia, son muchas las personas que optan por irse de vacaciones, alquilar espacios en restaurantes y no complicarse con la preparativos para un nuevo banquete.

Sin embargo, durante esta celebración muchos de los platos de temporada suelen dividirse por los más tradicionales como el pavo relleno o el bacalao para la cena de Navidad y preparaciones más sencillas pero de carácter festivo para el Año Nuevo, eso sí, no faltarán las uvas. Y como sabemos que con celebrar nunca es suficiente, si buscas recetas diferentes para despedir el año, pero quieres algo diferente y no tan elaborado, te compartimos el procedimiento para preparar pechugas de pollo. pollo relleno acompañado de salsa de moras. ¡Toma nota de los ingredientes!

Pechugas de pollo en salsa de moras

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Pimenton
  • Sal
  • Pimienta

Para el llenado

  • 500 gr de carne molida
  • 3 dientes de ajo
  • ½ zanahoria picada en cubos
  • 1 cebolla
  • ½ taza de apio picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimenton
  • Petróleo
  • Salsa de soja

Salsa de moras

  • 400 gr de moras
  • 90 gramos de mantequilla

Preparación

Comienza preparando el relleno. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla picada, sofreímos un poco y añadimos la zanahoria y el apio picados. Mezcla perfectamente durante 3 minutos. Sazone al gusto y agregue la carne molida.

Deje cocinar por un par de minutos, evitando que la carne se pegue o se queme. Cuando la carne esté cocida, ajustamos el sabor y añadimos un poco de salsa de soja y pimentón y sofreímos durante otros 5 minutos. Reserva.

Para rellenar las pechugas necesitarás cuatro piezas deshuesadas. Haz un corte por la mitad para colocar el relleno, trata de que sea solo una pequeña incisión.

Rellena con un poco de la preparación de la carne y si es necesario utiliza palillos para evitar que se salga el relleno al cocinar. Puedes agregar un poco de queso.

Cuando estén rellenas, sazona con sal y pimienta al gusto, cúbrelas con un poco de mostaza y pimentón para darles más sabor. Dejar reposar unos minutos.

En una sartén agregar aceite y seguir el proceso de sellado, las pechugas deben estar ligeramente fritas. Llévalas al horno por 15 minutos a 180°C, asegúrate que estén bien cocidas, si es necesario déjalas en el horno un par de minutos más.

Para la salsa, en una cacerola agrega la mantequilla y cuando esté casi derretida agrega las moras previamente lavadas y desinfectadas, cuando estén integradas agrega ½ taza de azúcar y ½ taza de agua. Dejar cocinar por 5 minutos, retirar del fuego y colar.

Sirve las pechugas en un plato y decora con un poco de salsa de moras. Puedes acompañar este plato con una guarnición de puré de patata o boniato. ¡Feliz año nuevo!

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