En 1853, Jorge Crum quien era chef en un restaurante llamado Casa del lago de la luna En Saratoga Springs, Estados Unidos, se encontró en un aprieto, pues en su mesa se sentó un comedor exigente del que quería deshacerse y por eso le sirvió un plato muy sencillo de papas en rodajas finas fritas con una pizca. de sal.
Sin embargo, y para sorpresa de todos, estos dbuñuelos delicados Le parecieron los mejores que había probado hasta el momento.
Es en ese momento que el Papas Saratoga, que años más tarde comenzó a producirse masivamente en todo Estados Unidos.
Y como historia gastronómica es bastante curiosa, pero ahora pasemos a lo importante. La receta.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas.
- 1 cucharada de sal fina
- Aceite vegetal en cantidad suficiente
- sal de colima y pimienta molida
- Ajo en polvo al gusto
Proceso:
Pela las patatas y, si tienes una mandolina, córtalas en rodajas muy finas. Si no es así, tendrás que usar tus dotes culinarias y un buen cuchillo para conseguirlas.
Una vez cortado el grosor deseado, los dejamos en remojo en un bol con hielo, agua y una cucharada de sal. Dejamos allí unos minutos y escurrimos.
En una cacerola con suficiente aceite ya buena temperatura, sofreímos las patatas, al añadirlas al aceite, sepáralas individualmente, para que se doren uniformemente.
Sácalas del aceite, sazónalas con sal y pimienta y, si quieres, añade una pizca de ajo en polvo.
Y mientras disfrutas delicioso crujiente de estos chips saratoga, comparte conmigo cuál es tu aderezo favorito para las papas fritas.
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