Mole estilo morelense, disfruta de esta deliciosa receta tradicional

Para la elaboración de este masa se requiere de tres tipos diferentes de carne que aportará diversos matices y texturas al guiso, posteriormente tenemos la presencia del tunas xoconostles que además le dan un sabor característico a la preparación y se espesa con la masa.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de cerdo.
  • 500 g de carne de cordero.
  • 500 g de carne de res.
  • 500 g de cecina
  • 5 chiles pasilla
  • 10 chiles anchos
  • 5 chiles mulatos
  • 500 g de tomates verdes
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de chile
  • 10 tunas joconoxtle
  • 1 ramita de epazote
  • 100 g de masa para tortillas

Elaboración:

1) Cortar la carne en trozos.

2) Ponlas a cocer en una olla con suficiente agua. Cuando lleve una hora de ebullición, agrega los chiles tostados, desvenados, remojados y molidos con las semillas tostadas, la cebolla y el ajo.

3) Agregar las tunas peladas y cortadas en tiras, el epazote y la masa disuelta en un poco de caldo de la misma carne, sazonar con sal y dejar hervir a fuego muy bajo hasta que todo esté bien cocido.

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