Mole estilo morelense, disfruta de esta deliciosa receta tradicional

Para la elaboración de este masa se requiere de tres tipos diferentes de carne que aportará diversos matices y texturas al guiso, posteriormente tenemos la presencia del tunas xoconostles que además le dan un sabor característico a la preparación y se espesa con la masa.

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo.
• 500 g de carne de cordero.
• 500 g de carne de res.
• 500 g de cecina
• 5 chiles pasilla
• 10 chiles anchos
• 5 chiles mulatos
• 500 g de tomates verdes
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de semillas de chile
• 10 tunas joconoxtle
• 1 ramita de epazote
• 100 g de masa para tortillas

Elaboración:

1) Cortar la carne en trozos.

2) Ponlas a cocer en una olla con suficiente agua. Cuando lleve una hora de ebullición, agrega los chiles tostados, desvenados, remojados y molidos con las semillas tostadas, la cebolla y el ajo.

3) Agregar las tunas peladas y cortadas en tiras, el epazote y la masa disuelta en un poco de caldo de la misma carne, sazonar con sal y dejar hervir a fuego muy bajo hasta que todo esté bien cocido.