Él cocina italiana Se ha consolidado como uno de los más importantes y queridos del mundo, muchos son los platos y bebidas que se han colocado entre los favoritos de la gente. Tal ha sido la popularidad que ha ganado, que ha sido galardonada con el Día Internacional de la Comida Italiana, que se celebra el 17 de enero.
Son muchos los platos que se derivan de esta gastronomía; sin embargo, hoy queremos homenajear el día con uno de los más destacados, como es el risotto. Este plato típico italiano tiene como ingrediente principal arrozsuelen condimentarlo con diversas especias y suelen darle un toque especial con vegetaleschampiñones, carnes, quesos y más. Precisamente por eso, hoy queremos dejaros una receta única como es con queso de cabra y espárragos.
Risotto con espárragos y queso de cabra
Ingredientes
- 200 g de arroz arbóreo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 0,5 g de cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 50ml de vino blanco
- 800 ml de caldo de verduras
- 60g de queso de cabra
- 50 g de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- pimienta negro
- Sal
Preparación
Para disfrutar de este emblemático plato italianolo primero que haremos es poner el arroz en agua durante unos minutos, como se suele hacer tradicionalmente para que suelte el almidón. Por su parte, lo siguiente que haremos será cortar finamente cebollino y ajo, puedes hacer los cortes un poco más grandes, pero te lo recomendamos así. Por su parte, los espárragos Deben lavarse y secarse a fondo.
Vamos a preparar una sartén y la pondremos al fuego con una cucharada de petróleocuando lo tengamos un poco más caliente, entonces será el momento de empezar a sofreír el espárragos hasta que cambien de color o alcancen la cocción deseada. Reservamos y en otra cazuela será donde pondremos el resto de ingredientes para sofreír también el cebollino y el ajo. Recuerda dejarlos hasta que estén transparentes e inmediatamente agregar el arroz, para cocinar por unos dos o tres minutos.
Después de un tiempo, será el momento de agregar el vino blanco y luego esperamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos los 30 ml del agua del remojo del arroz y, del mismo modo, esperamos hasta que se haya evaporado por completo, ya que será el indicador para incorporar luego el Sopa de vegetales. Del mismo modo, dejaremos hasta que se evapore por completo. Esto podría tomar hasta unos pocos 15 minutos.
Cuando lo tengas listo, le agregamos los espárragos; Ojo, te recomendamos cortar los extremos de todos ellos para que luego puedas usarlos para decorar tu risotto en eso chapado. Por último añadimos el queso de cabra y mezclamos perfectamente. Listo, sirve y disfruta con el queso parmesano y las puntas.
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