este Gazpacho No es el que refresca esos veranos, no bebamos. Este guiso se elabora a fuego lento y mezcla tres tipos diferentes de carne: el conejo, la gallina de corral y las perdices. Y el secreto, como el de muchos guisos, es el sofrito y el uso de un buen aceite de oliva.
Ingredientes:
- Un conejo de 2 kg
- Un pollo de corral de 2 kg
- 2 perdices
- 4 cebollas
- 4 pimientos morrones
- 12 dientes de ajo
- Tomillo
- Laurel
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración:
1) Limpiar, cortar y condimentar las carnes.
2) Dorar la carne en una sartén con aceite de oliva.
3) Cuando estén bien dorados y en la misma cazuela, bajar el fuego y sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
4) Agregue el tomillo y la hoja de laurel y luego agregue el tomate cortado en cubitos.
5) Saltear un poco más y añadir el azafrán tostado. Mojamos con agua y cocinamos durante unos 25 minutos.
6) Pasado este tiempo, agregue los trozos de bizcocho y cocine por otros 10 minutos.
Preparación del bizcocho:
-Cribamos 250 g de harina, añadimos agua a su humo y hacemos una mezcla elástica y homogénea.
-Dejar reposar unos minutos.
-Estiramos la masa unos 2 cm de grosor. Engrasa una bandeja para hornear.
-Hornear unos 25 minutos a 180 grados.
Presentación:
Colocaremos el gazpacho sobre la tarta.
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