En ‘Breadsong’, una historia de hornear a través de la depresión

Hacer pan a menudo se considera terapéutico. Para Kitty Tait, una adolescente que superó la depresión clínica horneando, la llevó a una panadería exitosa, Orange Bakery en Watlington, Inglaterra, cerca de Oxford, y a un libro. A los 14 años, la perspectiva anteriormente alegre de la Sra. Tait se estaba hundiendo en la desesperación. En menos de un año de hornear con su padre, un aficionado experimentado, comenzaron a vender sus productos desde casa y pronto abrieron la panadería. Cada uno de ellos cuenta la historia de la recuperación de Kitty y los desafíos de abrir el negocio, en segmentos alternos. Es una lectura honesta y animada. Recetas para panes de levadura, panes de masa fermentada, pan de soda terroso, bollos, croissants, galletas saladas, tartas de flan y galletas, incluyendo chispas de chocolate con mantequilla marrón fina, llenan aproximadamente la mitad del libro.

“Breadsong: How Baking Changed Our Lives” de Kitty y Al Tait (Bloomsbury, $30).

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