los albóndigas son uno de los platillos que nuestro país ha adoptado como propio, han sido muchas las versiones que tenemos de esta preparación a base de Carne molidaque no solo ha conquistado nuestros paladares, sino que ha permanecido para seguir presente por muchas y muchas generaciones.
Aunque hoy en día existe un mayor acceso a estos famosos “bolitas” de carneanteriormente esto no era así, ya que era un platillo eso fue solo para clases sociales altas. Se dice que en las primeras versiones o relatos que tenemos de esta preparación es en el Imperio Romano en aquellos escritos de Marco Gavio Apicio.
A pesar de esto, también hay otros países como España o Portugal que luchan contra el parto, porque ambos dicen tener escrituras que endosar, hoy solo podemos darte las gracias por tan maravillosa creación. Y es que, a día de hoy se han creado tantas versiones en base a ellas, que tan felices nos han hecho. Precisamente como el que os traemos hoy, que será un plato delicioso, económico y muy rápido; Albóndigas en salsa con patatas.
Albóndigas en salsa con patatas
Ingredientes
- 600 g de carne molida
- 4 tomates
- 2 huevos
- 3 papas (cortadas en cubos)
- 3 zanahorias (cortadas en cubos)
- 3 cucharadas de arroz
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación
- Pondremos 1 taza de agua al fuego y dejaremos que llegue a ebullición, una vez que esté listo le agregaremos el arroz y lo dejaremos un par de minutos. Cuando esté blanda, colar y reservar.
- En otra olla pondremos el Tomates, dejaremos hasta que llegue a ebullición. Colar y reservar una taza del agua de la cocción.
- En un bol mezclar la carne con Sal, Pimienta, orégano, Ajo (previamente triturada), media cebolla y los huevos. Removemos perfectamente hasta integrar y añadimos el arroz.
- Retirar con las manos limpias y formar el albóndigas. Reserva.
- Llevaremos a la licuadora los tomates, el agua de cocción, 2 dientes de ajo y 1/4 de la cebolla.
- Pondremos el resto de la cebolla en una olla, la dejaremos sofreír y agregaremos el caldo de tomate y el consomé. Dejar coser a fuego lento.
- pasado 10 minutos añadimos medio litro de agua y cuando llegue a ebullición integramos el albóndigas. Dejamos por 20 minutos y agregamos las zanahorias, pasados 5 minutos más, agregamos la patatas.
- Deja que todo se cocine durante 20 minutos.
- Con el tiempo comprobamos el sabor y rectificamos que las verduras estén cocidas.
- Y listo, servir y disfrutar.
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