Uno de los recetas más representativa de la gastronomía del estado de Puebla, es la clásico y muy famoso cemita poblana, preparado con un pan blanco redondo típico de esta región. Suele parecerse un poco a una hamburguesa o pastel, pero este tiene un relleno de sabor muy interesante cuando eliges entre pechuga de pollo, pierna de cerdo, jamón, milanesa, o los combinas y le agregas chile chipotle, queso y hojas de pápalo. , que le dan un toque único.
Es un alimento muy típico de dicho territorio que con el paso de los años se ha convertido en una verdadera joya gastronómica que no se puede perder al visitar Puebla. Pero para no viajar hasta allí y disfrutar de estas referencias culinarias, también puedes hacer la tuya. cemitas caseras y disfruta de su sabor en Casa.
Con la siguiente receta puedes hacer la tuya cemita casera desde cero en Casa y comparte en familia esta preparación emblemática de Puebla que verdaderamente ha conquistado los paladares más exigentes con su más que deliciosa propuesta de sabor. ¡Esto es lo que necesitas para hacerlo!
Ingredientes:
- 6-8 milanesas de ternera
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
- 4 aguacates maduros
- 500 gr de queso Oaxaca rallado
- 1 taza de hojas de papalo, desinfectadas
- ½ cebolla en rodajas
- ½ taza de aceite de oliva
- Chile chipotle marinado al gusto
- Sal y pimienta para probar
Para el pan:
- 2 cucharadas de levadura fresca
- 2 de huevos
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- ¼ kilo de harina de trigo
- 1 cucharada de semillas de anís
- Semillas de sésamo para decorar
Preparación
Comienza preparando el pan clásico, para ello debes calentar ligeramente la crema de leche en una olla pequeña y agregar la levadura. Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos, esto se hace para que fermente la levadura.
En un bol grande mezclar la harina con la sal y el azúcar. Una vez mezclados los tres ingredientes, hacemos un hueco en el medio, añadimos los huevos, la mantequilla, el anís, y añadimos también la crema de leche con la levadura. Mezclar todo hasta obtener una masa uniforme.
Forma una bola con ella y déjala reposar en un recipiente tapado con un paño o film plástico durante una hora.
Precalentar el horno a 180 °C
Con el tiempo, la masa debería haber aumentado de tamaño. Divida en bolas medianas (tenga en cuenta que el pan aumentará de tamaño). Forma tantas piezas como puedas o necesites con la masa. Deje reposar por 15 o 20 minutos más.
Decora con las semillas de sésamo. Hornear entre 20 y 25 minutos, los panes tienen que estar tiernos y dorados por encima.
Ahora ha llegado el momento de preparar el relleno, aliñar las milanesas, pasarlas por huevo batido y luego por pan molido. Freír en aceite muy caliente y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Corta las cemitas por la mitad; coloca la milanesa, encima el queso, rebanadas de aguacate, cebolla y hojas de pápalo. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sal.
Sirve con un poco de chile chipotle al gusto. disfruta uno cemita poblana para cada miembro de la familia.
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