Agarre una manta: Nos acercamos al final del horario de verano, lo que significa que es hora de ponerse cómodos, gente, al menos aquellos de ustedes que viven en lugares donde el clima es frío. Hablo de sopas, guisos, estofados y todo asado. El farro y el parmesano de coliflor a continuación es un buen lugar para comenzar.
Y, loco pero cierto, también es casi el momento de empezar a pensar en Acción de Gracias. Soy el anfitrión este año, y mi método terrible y muy lento de planificación del menú, que disfruto en secreto, implica que vaya un plato a la vez, reflexionando mientras carga el lavavajillas o hago recados, hasta que finalmente me decido por una receta. (generalmente el primero en el que pensé, pero es un proceso). Comencé con el relleno y me inclino por este pudín de pan de champiñones escandalosamente bueno, que hice el año pasado.
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1. Farro y coliflor parmesano
Realmente trato de nunca darte recetas que demoren una hora. Pero este, de Sarah DiGregorio, está mayormente desatendido, por lo que puede deambular durante 40 minutos y hacer otras cosas. Y, con el horario de verano que termina el domingo, creo que habrá una gran necesidad de farro con queso y tomate.
2. Birria de pollo
Esta receta rápida está lejos de la birria tradicional, el guiso regional mexicano que a menudo se hace con carne de res, cabra o cordero. (Para una versión fenomenal del clásico, más cocinada, vea la birria de res del chef Josef Centeno). Pero Kay Chun ha descubierto cómo se puede hacer algo aproximado y delicioso al final de la jornada laboral. Consumir en guiso o en tacos de quesabirria.
Vea esta receta.
3. Salmón Crujiente Con Mezcla De Semillas
Este salmón viene con un crujiente agradable, gracias a una corteza hecha con yogur de hierbas y una combinación de semillas (piense en sésamo, comino, cilantro). Ali Slagle también usa ese yogur como salsa para servir, lo que hace que esta receta sea eficaz además de ser realmente buena.
Vea esta receta.
5. Champiñones y espinacas asados en sartén
Cada vez que hablo con mi médico desde que se publicó esta receta, me dice cuánto la ama. (Sí, hablo de recetas con mi médico). Los champiñones y las espinacas súper simples de Millie Peartree son muy adorables y no podrían ser más fáciles de hacer. Sírvelo con pollo, tofu, pescado, cualquier cosa, en realidad. Yo elegiría salmón, que se puede asar en otra parrilla al mismo tiempo.
Vea esta receta.
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