Buenos dias. Se acerca el Día de Acción de Gracias y tal vez eso no signifique mucho para usted: irá a casa de su madrastra como de costumbre, o saldrá a cenar a su restaurante favorito, o preparará el mismo menú que ha estado cocinando durante años, durante décadas. . La rutina de las vacaciones.
Quizás estés trabajando. Tal vez su relación con la fiesta haya sido alterada por su experiencia el año pasado, cuando muchos de nosotros fuimos puestos en cuarentena o agrupados, incapaces de reunirnos en nuestras multitudes habituales. Quizás tengas sentimientos complicados sobre la historia del día: los orígenes de la festividad, el mito de Acción de Gracias.
Todo eso es comprensible. Todos estamos tratando de entender dónde estamos ahora y hacia dónde vamos. Yo, espero que disfrutes de las vacaciones en la medida que puedas: una fiesta secular que marca nuestra interconexión, nuestra historia compartida con su dolor y placeres combinados.
Planificar el día ayuda, ya sea que esté cocinando o no. La práctica también es importante: cocinar algo por primera vez el Día de Acción de Gracias es solo una invitación al estrés. Este fin de semana es el momento de empezar.
Dejaremos las costras de pavo y pastel para más tarde y este fin de semana nos concentraremos en la cuestión de las guarniciones. Son una forma segura de ampliar su menú, ofrecer variedad y experimentar lo que pueden convertirse en nuevas tradiciones gastronómicas sin molestar a muchos en su mesa en el proceso.
Así que asa un pollo para la cena este fin de semana, o asa mucho tofu, y prueba algunos platos nuevos, como audiciones (¡o ensayos!) Para finales de este mes. ¿Quizás puré de batatas con arce y mantequilla marrón (arriba)? ¿O esta cazuela de judías verdes legítimamente impresionante? Este sería un buen fin de semana para sumergirse en la arquitectura de una perfecta cazuela de patatas gratinadas o boniatos.
¿Has probado estas coles de Bruselas asadas con ajo? ¿Quieres hacer unos buenos macarrones con queso sureños? Tal vez las zanahorias asadas con cinco especias y almendras tostadas hagan el corte para usted, o estas hermosas judías verdes con jengibre y ajo. Yo mismo estoy probando esta calabaza caramelizada picante con limón y avellanas. Espero el impacto de lo nuevo.
Hay miles y miles de recetas más, y no solo para el Día de Acción de Gracias, esperándote en New York Times Cooking. (¡Mire este nuevo para tostadas de kaya!) Necesita una suscripción para acceder a ellos, y para usar nuestras herramientas y funciones, es cierto. Hablo mucho de esto, pero vale la pena repetirlo: las suscripciones respaldan nuestro trabajo y permiten que continúe. Estoy muy agradecido por el tuyo.
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Ahora, no tiene nada que ver con el relleno de castañas o la salsa de Madeira, pero he estado leyendo “Reporting World War II” de la Biblioteca de Estados Unidos y está lleno de gemas no solo de personas como AJ Liebling, Edward R. Murrow y Ernie. Pyle. Entre ellos: el informe de 1942 de Helen Lawrenson sobre la marina mercante y la Batalla del Atlántico (para Harper); El informe de Mary Heaton Vorse de 1943 sobre las trabajadoras de municiones en Elkton, Maryland (también para Harper’s); y el informe de 1943 de Deton J. Brooks Jr. sobre la baja moral en una base del ejército del sur (para el Chicago Defender).
He estado investigando el podcast de Andy Mill y Nicky Mill, “Mill House”, que trata sobre la pesca, pero no solo sobre la pesca.
Aquí está Kelefa Sanneh en The New Yorker, tratando de darle sentido a la popular y polarizante estrella de las redes sociales Jake Paul, quien está tratando de reinventarse como boxeador profesional.
Finalmente, aquí está el trío acadiense Vishtèn, “Bi Bi Box”, en vivo en Shed Sessions en la Isla del Príncipe Eduardo. Disfrútalo y, como de costumbre, te veré el domingo.