Menú de Cuaresma: 3 recetas fáciles sin carne del desayuno a la cena

Este miércoles arranca el Prestadoy si practicas el ayuno de carne o simplemente si buscas recetas que no contengan carne en su preparación, hoy te las compartimos tres recetas fáciles sin carne, desde el desayuno hasta la cenapara estas fechas.

En algunos casos le añadimos queso, aunque las recetas de desayuno y cena también son excelentes propuestas para veganos, ya que no contienen ningún alimento de origen animal, pero eso sí, todas son deliciosas y estamos seguros de que las disfrutarás.

3 recetas fáciles sin carne para la Cuaresma

1. Desayuno: Calabacín con champiñones

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 250 gramos de champiñones
• 1 ramita de epazote
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Tortillas de maíz, opcional
• aceite de oliva virgen
• pimienta negro
• Sal

Lava bien el calabacín y el tomate, córtalos en cubos, reserva aparte. Pica la cebolla en juliana fina y los champiñones en rectángulos o dados, según tu gusto, reserva aparte.

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen (o vegetal), una vez caliente añade la cebolla, remueve y en cuanto empiece a cambiar de color añade los champiñones y el tomate, sazona con el ajo en polvo, remueve y deja reposar. un minuto.

Agrega las calabacitas y la ramita de epazote, termina de sazonar con pimienta negra molida y sal al gusto, revuelve y deja al fuego de 5 a 10 minutos máximo, o hasta que se reduzca el agua que quitan las verduras. Puedes servir una porción o en cubos con tortillas de maíz.

2. Almuerzo: Canelones rellenos de espinacas y queso

Ingredientes:

• 300 gramos de canelones
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas de espinacas
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de queso doble crema
• 1/2 taza de queso manchego
• 2 tazas de salsa de tomate preparada
• parmesano
• aceite de oliva virgen
• Mantequilla sin sal
• pimienta negro
• Sal

Lavar y desinfectar las espinacas, cortarlas en trozos y ponerlas en agua hirviendo con una pizca de sal por unos 6 minutos o hasta que estén cocidas, retirar del fuego, escurrir y esperar a que enfríen a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo, cuece los canelones en agua hirviendo siguiendo las instrucciones de la marca para que queden al dente, luego retira y escurre, reserva.

Sirve las espinacas en una bol, agrega el queso manchego rallado y la doble crema desmenuzada, mezcla hasta integrar. Rellenar los canelones con este relleno.

Sirve un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén a fuego medio, cuando esté muy caliente añade la cebolla y el ajo picados finamente, remueve de vez en cuando y en cuanto empiecen a dorarse, añade la salsa de tomate preparada y la nata agria, 5 minutos después, sazona con pimienta negra y sal al gusto, espera a que se dore y retira del fuego.

En otra sartén a fuego medio, agrega unas 3 cucharadas de mantequilla sin sal y una vez derretida agrega los canelones, e inmediatamente agrega la salsa de tomate. Deja durante 2 minutos y luego retira del fuego, sirve una porción de tus canelones y ralla un poco de queso parmesano por encima.

3. Cena: Champiñones al ajillo con quinoa

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones
• 1 taza de quinua
• 1.5 tazas de agua
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 4 ramitas de perejil
• aceite de oliva virgen
• pimienta negro
• Sal

Enjuaga la quinoa con agua fría y pásala a una olla con agua hirviendo, agrega una pizca de sal, deja a fuego alto por 12 minutos o hasta que esté cocida, verás que dobla su tamaño y no se pega a la olla. Reserva.

Mientras tanto, en una sartén a fuego medio añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada fina, removemos y en cuanto cambie de color añadimos los champiñones enteros. Cuando empiecen a cambiar de color, añadimos el vino blanco, dejamos 5 minutos para que se seque el alcohol.

Agrega el perejil picado muy fino (solo las hojas) y pasados ​​10 segundos agrega el ajo prensado o picado muy fino, la pimienta negra molida y sal al gusto, remueve y deja reposar 2 minutos más, retira del fuego. Sirve una porción de quinoa y otra de champiñones, revuelve y ¡disfruta!