los enfrijoladas veracruzanas Son un rico platillo que realza la cocina de este estado de la República Mexicana al ser un referente de su clásica pero exquisita gastronomía. Es una receta hecha con tortillas de maiz duro que se sumergen en un caldo espeso de frijoles molidos, enrollados o doblados, se sirven en un plato, con queso, cebolla y crema.
Sin embargo, lo más destacado de esta versión a la veracruzana es que van rellenos de huevos revueltos, por supuesto, acompañados de sus complementos de base; cebolla picada muy fina, nata y unas rodajas de aguacate que además dan ese toque de decoración perfecto para el comensal.
Con esta receta, además de probar una rica preparación mexicana, podrás aprovechar esos tortillas duras que muchas veces se quedan en casa y en lugar de terminar en la basura puedes darles una nueva oportunidad preparándoles unas buenas enfrijoladas veracruzanas. Si quieres saber cómo hacerlos, es mejor que sigas este paso a paso que te compartimos.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 1 lata de leche evaporada
- ½ cucharada de sal con cebolla en polvo
- 1 paquete de frijoles negros refritos
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- ¼ pieza de cebolla picada
- ½ de tortillas de maiz duro
- 1 pieza de chorizo desmenuzado y frito
- 1 aguacate en rodajas
- Crema al gusto para acompañar
- Queso rallado al gusto para acompañar
Preparación
Para el huevo, calienta el aceite, agrega los huevos previamente batidos con 1/4 de taza de leche evaporada y la sal con cebolla, mezcla y cocina a fuego medio hasta que esté cocido como si fuera un revuelto tradicional.
Para el caldo de Frijoles licúa el resto de la leche evaporada con los frijoles, el cubito de caldo de pollo y 1 taza de agua
En la sartén caliente, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla, agrega lo licuado y cocina a fuego lento hasta que espese un poco, revolviendo para que no se pegue. Verifica que el sabor sea de tu agrado, de lo contrario puedes agregar un toque de sal y pimienta negra molida.
Rellene el tortillas con el huevo, bañándolo con la salsa que has hecho y decora con el chorizo, el queso, las rodajas de aguacate y con la nata. Sirve caliente y disfruta delicioso enfrijoladas a la veracruzanalos amarás
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