Sopa de quinoa con vegetales, una cena baja en calorías y rica en antioxidantes

Para esta noche queremos compartir el receta para una cena muy ligera, excelente para adelgazar y reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en el organismo. Es un rica sopa de quinoa con verdurasque no solo te encantará, sino que es realmente nutritivo, lo disfrutarás mucho y no te quedarás con hambre, porque además es muy saciante.

los quinua es un cereal conocido por contener todos los aminoacidos esencialesproporciona proteína de buena calidad, vitamina C y complejo B (folato), es bajo en caloríaspero es rico en antioxidantes al igual que los flavonoides, también aporta magnesio, hierro y manganeso. Junto con las verduras, esta sopa es una cena ideal para dietas de adelgazamiento y cuidado de la salud.

los vegetales ellos contribuyen fibra soluble e insoluble que ayudan a reducir los niveles de colesterol, mejorar el transito intestinal y proteger la microbiota. También son una fuente de antioxidantes y otros fitonutrientes que fortalecen tu sistema inmunológico, disminuyen la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, prevenir el envejecimiento prematura, entre muchos otros beneficios.

Sopa de quinoa con verduras

Ingredientes:

  • 1,5 litros de agua
  • 1/2 taza de quinua
  • 1 taza de hojas de espinaca
  • 2 chayotes pequeños
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 4 ramitas de cilantro fresco
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta negro
  • Sal

1. Lava el quinua hasta que el agua salga más transparente, escurrir y reservar.

2. Coloque el Tomates (previamente lavado) y el cebolla en un comal a fuego alto, déjalo tatemen y cuando estén quemadas pásalas al licuadora con el dientes de ajo (pelado), el cilantro fresco (sin las varillas, lavado y desinfectado), 1/4 taza de agua y un pizca de salmuele hasta obtener una salsa homogénea.

3. Coloque una cacerola a fuego alto con litro y medio de aguacuando esté caliente añadir el salsa de tomatepasando por un colador, agregar el quinualos chayotes y el zanahoria (lavado y pelado) en cubos, revuelva bien.

4. Sazonar con cúrcuma, pimienta negro y Sal al gusto, revuelve y una vez que comience a hervir, tapa y deja a fuego medio por 10 minutos más.

5. Como cambió de color y el quinua estalló, agregue el Espinacas (bien lavado y desinfectado) en trozos, retirar y apagar. Deja tapado por 4 minutos para que el calor ayude a cocinar las espinacas.

6. Retire del fuego y servido calientepara disfrutar de esta deliciosa sopa!

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