¿Cómo hacer unos ricos tacos de pulpo al pastor? Sigue paso a paso esta receta

En los últimos días se han convertido tendencia el famoso tacos de pulpo al pastorun manjar que pocos se atreven a disfrutar, pero muchos menos se atreven a preparar, principalmente por la proteína, que puede volverse dura o masticable si no se sabe llegar a su punto de cocción específico, y esto varía mucho, ya que depende de el peso del pulpo, porque cuanto más pesado debe salir un poco más.

Aquí compartimos uno receta completa para hacer tacos de pulpo al pastor desde cero, es decir, desde cocinar el pulpo, preparar la salsa al pastor, hacer el adobo y los tacos. Ahora bien, te aconsejamos que dejes los pulpos al fuego durante 50 minutos teniendo en cuenta que son dos pulpos grandes, pero no te preocupes, porque te contamos cómo saber si están bien cocidas.

Los expertos señalan que un pulpo unos 2 kilos tardan entre 25 y 30 minutos en cocinarse, porque cada kilo de carne de este marisco requiere 15 minutos de cocción. Ahora bien, si todavía tienes dudas, para saber si estás en un buen lugar, apuñalar un tenedor en el pulpo y si notas que la carne ya esta Al dente (suave), apaga el fuego y espera a que se caliente el agua con el pulpo adentro.

tacos de pulpo al pastor

Ingredientes:

• 2 pulpos grandes
• 2 chiles guajillos
• 3 chiles chihuacle
• 70 gramos de achiote
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1.5 cebollas
• 1/2 cabeza de ajo
• 3 hojas de laurel
• 5 tomates
• 1 piña pequeña
• Salsa picante, para servir
• Cilantro picado, para servir
• Tortillas de maiz
• Sal

Procedimiento:

1. Coloca una olla con suficiente Agua para cocinar el pulpo. Añade el hojas de laurel, 1/4 cebolla, 1/2 cabeza de ajo (reserva 2 dientes de ajo) y un puño de SalDejar a fuego fuerte hasta que hierva.

2. Limpiar el pulposasegúrese de que no tengan la boca ni los ojos, enjuáguelos bien.

3. Una vez que el Agua empezó a hervir, tome un pulpo de la cabeza y mete sus tentáculos en el agua por 5 segundos, repite 4 veces, este paso se conoce como “asustar al pulpo” y ayuda a que la carne quede más suave.

4. Repite con el otro pulpo y dejar ambos a fuego medio por unos 50 minutos o hasta que estén bien cocidos.

5. Mientras se cocina el pulpo, poner otra olla a fuego medio con Aguaañade el Tomates (lavado), el chiles guajillos y chihuacle (sin cola), 1/2 cebolla niña y el 2 dientes de ajo que reservaste, déjalas por 10 minutos o hasta que estén blandas.

6. Pasado ese tiempo, pasar los ingredientes al licuadora sin el líquido, agregar el vinagre blanco y el achiote, triturar hasta obtener una salsa homogénea. prueba y rectificar de sal.

7. Cuando pulpos están listos, córteles la cabeza y páselos a bolsas con cremallera y nos vemos salsa de achiote para la marinada. Dejar descanso durante 4 horas.

8. Mientras tanto, puedes cortar el piña en rodajas finas, picar el resto de la cebolla finamente (para servir los tacos) y preparar una salsa picante.

9. Desde el pulpos han sido marinadas, colóquelas en un parrilla muy caliente a fuego medio durante unos 15 minutos, hacer lo mismo con el piñao ponerlos en horno a 230 grados C durante unos 20 minutos, cuando notes que la carne del pulpo y la corteza de la piña ya se han dorado, retira.

10. ¡Arma tus tacos! picar el pulpo y el piñasírvete en Tortillas de maiz caliente al gusto, agregar cilantro y cebolla finamente picado, agregar salsa al gusto y un poco jugo de limon. ¡Disfrutar!