Día del Burrito: Celebra con unos burritos norteños de carne deshebrada

Cada 4 de abril el dia de burritos, uno de los tacos más conocidos y apreciados por su sencillez y gran sabor. Se dice que el origen del platillo se remonta a la época de revolución mejicanaen la frontera norte de la República, cuando un comerciante de alimentos, Juan Méndezempezó a venderlo en 1912 en el barrio Bellavista de Ciudad Juárezen el estado de chihuahua.

Juan solía transporte de alimentospero como podía ser algo complicado, buscó la manera de hacerlo más rápido y fácil, así que tomó una tortilla de harina de buen tamaño y lo llenó con un guiso que enrolló en la tortilla. Esta comida fue transportada en su burrito. y así fue como la preparación tomó el nombre del animal. Hoy en día hay muchas recetas de burritos y todas son deliciosas.

Sin embargo, para celebrar esta memorable fecha queremos compartir con ustedes una receta muy tradicional de Ciudad Juárez¿De dónde es originario este plato? Se trata burritos de carne deshebrada del norteque se cocina con salsa roja o verde, aunque la salsa roja hecha con chile guajilloy que tradicionalmente se acompaña con frijoles refritos y frijoles de olla, ¡te fascinará!

Burritos de carne deshebrada del norte

Ingredientes para la carne:

  • 1.5 kilos de falda de res
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 5 chiles guajillos
  • 1 cucharada de pimienta de Jamaica
  • Sal

Ingredientes para los burritos:

  • Carne deshebrada preparada
  • tortillas de harina para burritos
  • Manteca
  • Frijoles negros de la olla, sin caldo
  • Frijoles refritos
  • queso para gratinar

Procedimiento:

1. Coloque el carne de vaca en una olla a presión con 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, Sal al gusto, la hojas de laurel y suficiente Agua para cubrir todo.

2. Deja a fuego alto y una vez que empiece a silbar, deja por 45 minutos aproximadamente o revisa el tiempo que te indica la marca que usas y retira del fuego, la idea es que la carne ser muy suave Cuando se enfría un poco desenmarañar con ayuda de dos tenedores y reserva.

3. Mientras la carne está lista, coloque una cacerola a fuego alto con la chiles guajillos (sin rabo), 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 1/2 cebolla, Sal al gusto y suficiente agua para cubrir, dejar hasta que se ablande.

4. Mover a uno licuadora los chiles guajilloslos cebollaagregar 1 diente de ajo pelado y Sal al gusto, agregar 1/2 taza de agua de cocción y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Sirve la salsa de chile guajillo en una cacerola pasando por un colador, una vez que comience a hervir agrega la carne deshebrada y revuelve para integrar.

6. Después de 5 minutos de que la carne se ha estado cocinando con el salsa, rectificar de salsi es necesario, agregue al gusto y deje por 3 minutos más a fuego medio, luego retire.

7. Extiende un tortilla de harina para burritosrepartelos frijoles refritos al gusto, sin sobrepasar los bordes para evitar que se salga el contenido, agregar carne deshebrada al gusto y frijoles de olla sin caldo (evite agregar líquidos, ya que rompería la tortilla), agregue un poco queso para gratinar.

8. Dobla los extremos hacia adentro y enrollar el burrito. Untado Manteca para tortilla de harina y colócala en una plancha muy caliente, cuando esté dorada, voltea y retira cuando se haya dorado (no más de 1 minuto).

9. Córtate por la mitad burrito norteño de carne deshebrada ¡y a disfrutar!

Leave a Comment