“Es el cuatro de julio inmortal; ¡todas las fuentes deben correr vino hoy!” Melville escribió en 1851, en “Moby-Dick”. “¡Ahora, sería el viejo whisky Orleans, o el viejo Ohio, o el inefable viejo Monongahela!”
Ahora, después de casi un siglo en el olvido, el centeno de Pensilvania finalmente está regresando: el whisky de centeno se encuentra entre las categorías de licores de más rápido crecimiento en el país.
Ahora existe un Whiskey Rebellion Trail, un consorcio de destilerías y sitios históricos alrededor del Atlántico Medio. Y este otoño, el gigante de las bebidas espirituosas Beam Suntory lanzará una versión Old Monongahela de Old Overholt, una histórica marca de whisky de Pensilvania que adquirió en 1987.
Old Overholt lleva el nombre de Abraham Overholt, cuya familia fundó la enorme destilería en Broad Ford, pero comenzó en un sitio llamado West Overton, 40 millas al sur de Pittsburgh. Hoy, en un complejo de museos llamado West Overton Village, el Sr. Komlenic, el experto en whisky, está ayudando a construir una exhibición sobre la historia del whisky de Pensilvania.
West Overton Village también se está metiendo en el negocio del whisky: el año pasado, el Sr. Komlenic supervisó el lanzamiento de un lote muy pequeño de Old Monongahela, destilado y añejado en uno de los edificios del museo. Es especiado, terroso y herbáceo, un sabor que refleja el largo pasado de destilación de Pensilvania y posiblemente también su futuro.
Si vas …
Espíritus de laurel de montaña 925 Canal Street, Bristol, Pensilvania; 215-781-8300; dadshatrye.com
Destilería Nueva Libertad 1431 Cadwallader Street, Filadelfia; 267-928-4650; newlibertydistillery.com
Destilería Stoll & Wolfe 35 North Cedar Street trasero, Lititz, Pensilvania; 717-799-4499; stollandwolfe.com
Destiladores artesanales de Mingo Creek 68 West Maiden Street, Washington, Pensilvania; 724-503-4014; libertadpolespirits.com
Whisky ondulado 2401 Smallman Street, Pittsburgh; 412-224-2827; wiglewhiskey.com
Aldea de Overton occidental 109 West Overton Road, Scottdale, Pensilvania; 724-887-7910; westovertonvillage.org