tapioca Para mí siempre ha sido un manjar poco valorado, no sé si por la textura, por su versatilidad o por sus aportes nutricionales, pero es realmente delicioso.
Mi primer contacto con ella fue en un café chino donde la servían acompañada de un café con leche. te negrobastante exótico para mis conocimientos gastronómicos de la época, pero igualmente delicioso.
Como en ese primer contacto me enganché, todo lo que tenga tapioca me atrae. Y es que la tapioca, así de simple como lo ven, es la principal fuente de Comida y nutrición de miles de personas en todo el planeta.
Es un derivado del almidón. yuca, y en su interior existen diferentes tamaños, composiciones y calidades.
Por su origen sencillo, se puede utilizar en todo el espectro gastronómico, que va desde lo gourmet a lo básico y desde lo salado a lo dulce.
Y sin más preámbulos. Vamos a la receta.
Ingredientes:
- 1/2 taza de tapioca blanca
- 2 tazas de leche de coco sin azúcar
- 1/2 taza de agua
- ¼ taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- frutos rojos al gusto
- mango al gusto
Proceso:
En una cacerola de doble fondo, coloca la leche de coco y el agua. Ahí mismo añadimos la tapioca y dejamos a fuego medio.
Es importante no dejar de mover para evitar que se formen grumos.
Cuando la tapioca esté medio cocida, añadir el azúcar y una pizca de sal.
Cuando esté completamente cocido, déjalo enfriar al baño maría invertido (un bol dentro de otro bol con agua y hielo).
Una vez que esté a temperatura servimos en vasitos y acompañamos con frutos rojos y mango. Puede ser mixto o uno y uno.
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