los risotto original es una receta que proviene de la cocina italiana y es un plato de arroz del norte de Italia cocinado con caldo hasta que alcanza una consistencia cremosa. El caldo puede ser derivado de carne, pescado o verduras. Aunque realmente hay muchas recetas que toman una gran variedad de ingredientes para crearlo.
Precisamente de esta versatilidad se deriva la risotto de coliflor y champiñones, una curiosa receta que llega para quedarse al abrir la posibilidad de disfrutarla de otra forma, además de resguardar un sabor muy peculiar. Si eres de las personas a las que les gustan las preparaciones de estilo vegetariano, esta podría ser perfecta para ti.
Para el Cena esta noche no hay nada mejor que un rico risotto de coliflor y champiñonesverás que será una preparación exquisita que podrás degustar para descansar de las clásicas preparaciones con huevo, atún o pescado, en este momento de la comida y darte la oportunidad de disfrutar algo al estilo vegetariano y con un sabor exquisito.
FOTO: Pixabay
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de champiñonesrebanado
- ? taza de caldo de pollo
- ¼ de queso cotija
- perejil picado (opcional)
Preparación
Lavar y desinfectar la pieza de coliflorcortar en floretes y colocar en un procesador de alimentos junto con el champiñones rebanadas previamente desinfectadas. Procesa durante unos segundos hasta obtener migas pequeñas.
Calentar una sartén y derretir la mantequilla, verter y dorar el ajo. Esto sólo tomará unos segundos. Luego agrega la mezcla coliflor Y champiñones procesado, revuelva muy bien.
Vierta el caldo de pollo, mezcle, cubra y cocine por 1-2 minutos. Destape y cocine por 5 minutos más o hasta que se evapore el caldo, puede agregar un poco de sal y pimienta negra molida al gusto para darle sabor.
Cubra con queso cotija y perejil picado, si lo desea. Sirve al gusto y disfruta de un delicioso risotto de coliflor y champiñones¡Buen provecho!.
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