Buenos dias. conejo conejo. Ligaya Mishan acudió a las páginas de The New York Times Magazine este fin de semana para elogiar la cocina inventiva e improvisada de su esposo. La pareja es tanto cocineros como músicos, ambos se formaron como pianistas. Pero, ¿dónde toca notas Ligaya? Su marido las compone.
Y ahora también podemos jugar con ellos: una receta para su pescado vagamente del sudeste asiático con cítricos y chiles (arriba). Es una salsa que, escribió Ligaya, “es más densa que una vinagreta pero todavía suelta y del rojo anaranjado de una puesta de sol joven, con motas oscuras de pimienta de Timur. Es ligero como el verano pero terroso, y otorga una calidez generosa, casi floral. No entiendo del todo lo que estoy comiendo, pero quiero más”.
Yo también. Verano ligero pero terroso es exactamente mi estado de ánimo en este momento.
En ese sentido, podría verme comprando una langosta o dos esta semana, para hacer rollos de langosta de la costa de Maine. No será tan caro como comprar un rollo de langosta preparado a lo largo de la costa de Maine este año.
Más cocina joven al atardecer: esta nueva receta de pollo a la sartén con naranja y cúrcuma. La naranja y la cúrcuma son ingredientes comunes en la cocina marroquí que combinan a la perfección. Hacen unas pechugas de pollo poderosamente buenas. Esa también podría ser tu cena esta noche.
Ahora, está muy lejos de cualquier cosa que tenga que ver con el tofu sedoso o las uvas Concord, pero Tom Robbins está en The New Yorker con un perfil de Christopher Colombo, hijo de un jefe de la mafia, y es una lectura notable. (Con fotografías de ases de Sinna Nasseri.)
Un nuevo libro de cocina favorito, de la Isla del Príncipe Eduardo en Canadá: “My PEI Cabbage Cookbook”, de Ann Thurlow.
Hay muchas razones para amar las reseñas de libros de Dwight Garner para The Times, pero una de ellas es que después de leer su descripción de las “Memorias” de Robert Lowell, ¡siento que no tengo que leer el libro!
Finalmente, aquí hay uno nuevo de la banda británica Sorry, “Let the Lights On”. Escucha eso agradable y fuerte. Te veo pronto.