Buenos dias. J. Kenji López-Alt nos trajo recientemente su receta de guacamole con maíz asado (arriba), a base de “esquimole”, una mezcla de guacamole y esquites, el plato de maíz, mayonesa y queso, que probó en un restaurante mexicano. en Bogotá, Colombia.
Kenji habla de ese plato del restaurante, su receta es una mezcla de granos de maíz asados a la parrilla, machacados, crucialmente, en un molcajete o mortero y mano, con aguacates, lima, cilantro y chiles, y luego cubiertos con queso cotija. La hice la semana pasada y quedó divina. Sin embargo, no soy ajeno a cuán controvertidas pueden ser las mezclas de guacamole.
Pero no lo golpees. Y si lo pruebas, escríbeme y dime qué te parece. Estoy en hellomelissa@nytimes.com. También puedes encontrarme en Instagram, @clarkbar. Me encantaría saber de usted, incluso si no le gusta.
Luego tengo una gran idea para el postre: barras de pastel, sobre las que escribí esta semana. Imagine sus tipos favoritos de pastel de frutas de verano, convertidos en galletas de barra fáciles de preparar y fáciles de comer, perfectas para pararse a picar en una comida al aire libre. Hay barras de pastel crujiente de frambuesa y mermelada, barras cremosas de pastel de durazno con forma de tarta de queso con una corteza de galleta Graham y barras de pastel de coco masticable, con o sin las chispas de chocolate opcionales. (Digo con!)
Pero como solo es lunes, eso deja cuatro cenas entre semana entre usted y el fin de semana. Para uno de ellos, podría preparar los ingeniosos bistecs de coliflor a la parrilla de Ali Slagle, cubiertos con maní salado para que queden crujientes. También estoy mirando sus tazones de arroz con garbanzos crujientes de chile y su ensalada de pollo con aderezo de maíz, quinua y yogur.
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Aparte del guacamole, lo que me ayuda a superar estas últimas tardes de verano es dar largas caminatas mientras escucho las memorias de Sherry Turkle, “The Empathy Diaries”. Su historia sobre cenas de caviar con Jacques Lacan en París me hace desear puntos tostados.
Otra buena lectura: el exitoso perfil de Kenneth Tynan sobre la estrella del cine mudo Louise Brooks, reimpreso en The New Yorker. Brooks (y también Tynan) parecía prosperar con opiniones impopulares, parejas escandalosas y Proust.
De Proust, dijo: “No importa cómo vista a sus personajes con sus disfraces sociales, siempre sabemos cómo se ven desnudos”.
Te veré el miércoles.