Our Place, una empresa que vende una línea de utensilios de cocina con algunas tapas intercambiables, sartenes, etc., ha introducido una tapa de tajín marroquí. Solo la tapa, sin plato de fondo. Con un poco más de 10 ½ pulgadas de diámetro, la típica cúpula de lados inclinados con un nudo superior está diseñada para adaptarse a las sartenes de la compañía, pero puede superar la mayoría de las sartenes de 11 pulgadas. Usarlo con una sartén de hierro fundido le permite dorar el pollo u otros ingredientes antes de dejar que se cocinen debajo de la tapa, algo que es más difícil de lograr en el fondo de arcilla de un tagine típico. El contorno permite que los jugos humeantes se condensen, manteniendo los ingredientes húmedos. Hay una ranura en la parte inferior para permitir que escape parte del vapor. El interior está vidriado y no se requiere sazonar.
Tagine marroquí, $ 80, fromourplace.com.
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