los olla podrida Es el curioso nombre que toma un guiso original de la cocina española que luego también formó parte del arte culinario mexicano y es un platillo fuerte, apta para el invierno ya que se sirve caliente y tiene una variedad de ingredientes que la hacen muy particular.
Al contrario de lo que uno pensaría, tiene buen sabor y olor, además de que la receta original es considerada la madre de los guisos, ya que suele contener un par de vegetales, como chayote, chícharo, zanahoria y como proteína. unos trozos de ternera. Por supuesto, estos ingredientes pueden variar según la zona.
Presente ya en la gastronomía de la Edad Media, es una receta que logró trascender y aunque muchas personas actualmente no la conocen, su permanencia sigue vigente, aunque no con mucha frecuencia. Si eres de las personas que no ha tenido la oportunidad de probar los famosos olla podridacon lo siguiente prescripción Puedes prepararlo desde casa y disfrutar de su sabor con toda la familia.
Receta para preparar una olla podrida
Ingredientes:
- 600 gr de carne chambarete
- 600 gr de cerdo y cerdo
- 1 taza de verduras picadas precocidas
- 10 tazas de agua
- ½ pieza de cebolla
- 10 jitomates, cocidos y sin piel
- 2 chiles chipotles en escabeche, sin semillas
- 4 chiles guajillos sin semillas remojados en agua caliente
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 150 gr de chorizo loncheado y frito
- 100 gr de chicharrones
- 2 tazas de frijoles enteros cocidos
- 200 gr de queso panela rallado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
Cocine el cerdo y la carne de res en la olla a presión con las tazas de agua, una pizca de sal y la media cebolla por 45 minutos después de que la válvula comience a sonar; entonces reserva.
Ahora licúa los jitomates, los chiles chipotles y guajillos con las dos tazas de agua. Tip: puedes agregar un poco de cebolla con ajo en polvo para darle sabor.
Calienta una olla con un poco de aceite y fríe la salsa anterior, sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Cocine por unos 10 minutos.
Agrega los trozos de carne a la salsa con el chorizo previamente frito, los chicharrones, una taza del caldo de carne, además de la taza de vegetales de tu elección; continúa cocinando por 10 minutos más y reserva. Comprobar que la sazón es la adecuada, si no la correcta con sal y pimienta negra molida.
Sirve caliente y acompaña con frijoles enteros, además de decorar con queso rallado. Disfruta de esta receta para un rico olla podrida.
(function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "https://connect.facebook.net/es_LA/sdk.js#xfbml=1&version=v2.7&appId=273100694016244"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, 'script', 'facebook-jssdk'));